火腿肠一直是小朋友们都很喜爱的肉类加工食品，记得在我小时候，每次领到零花钱，买的最多的零食就是火腿肠了，肉质细嫩、鲜香爽口的火腿肠，是我儿时最爱的小零食了。虽说现在长大了，但对火腿肠的喜爱依旧没有减少。

传统火腿肠通常都是以畜禽肉为主要原料，以淀粉、植物蛋白粉等为辅料，然后再加入各种调味品、香辛料，高温蒸煮等加工工艺制作而成。但是你们知道吗？其实不用肉也能做哦，用各种蔬菜做主要食材，这样做好的杂蔬“火腿肠”，口感不比肉的差，还非常健康营养，关键小朋友也能吃。

想用蔬菜做好“火腿肠”，那蔬菜的选择很重要，土豆肯定是必须食材之一，因为它可以起到定型，以及粘合所有食材的作用。除了必要的土豆之外，剩下的蔬菜可以根据自己的需要来搭配，我通常会选上胡萝卜和木耳菜叶，这两种食材营养丰富，和土豆一起搭配，做好的成品颜色也会更好看。这款杂蔬肠的辅料我用的是面粉和鸡蛋，而调味料我只用了椒盐，所以做好的杂蔬肠特别健康，没有过多的添加剂，给家人和孩子吃都很放心。最关键的是做法很简单，将所有食材搅搅匀，挤入模具上锅一蒸就好，没有任何操作技巧。想必很多人都对这款杂蔬肠感兴趣，下面就把做法分享给你们，一起来看看吧。

【土豆杂蔬肠】

所需食材：土豆160克、胡萝卜30克、木耳菜叶20克、中筋面粉50克、鸡蛋2个、椒盐适量

1、将土豆和胡萝卜去皮后，切成片状，装入盘子内蔬菜肠，送入锅中隔水蒸熟。

2、土豆胡萝卜蒸制期间，我们来处理木耳菜，把木耳菜叶洗干净，晾干水分后，切成小碎片状。这里木耳菜叶也可以用其它绿色蔬菜叶替代，比如油菜、菠菜等等。

3、蒸熟的土豆和胡萝卜用勺子压烂，一定要完全压烂，否则火腿肠成品容易散掉，不紧实。如果你家有料理机的话，也可以借助料理机来搅打成泥。

4、待土豆胡萝卜泥晾凉后，加入鸡蛋、木耳菜、面粉、椒盐，没有椒盐的朋友，也可以普通食盐替代

5、然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌好的状态是非常稠的糊状，如图所示

6、将搅拌好的糊糊倒入裱花袋内，没有裱花袋的话，也可以用保鲜袋替代

7、火腿肠模具事先涂抹一层食用油防粘，然后挤入糊糊，挤完后盖上盖子，送入蒸锅，大火上汽后，中火蒸18分钟左右即可

8、成品，用蔬菜就能做的“火腿肠”，健康营养蔬菜肠，做法不难，孩子可喜欢吃了