美食推荐:玫瑰豉油鸡、铜锅沸腾羊肉、和牛上海烧制作方法

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玫瑰豉油鸡

材料:一只母鸡,玫瑰露酒,干辣椒,胡椒粉、姜、味精、生抽、洋葱、冰糖、香叶,鱼露,豆豉、芹菜等。

做法:

1、先把香叶、干辣椒、豆豉放入布袋,加入100克水浸泡,与芹菜、姜块、洋葱一起蒸20分钟。

2、蒸好以后玫瑰豉油鸡,将汁留在锅中,加上鱼露、生抽、冰糖、味精、胡椒粉等烧开后冷却,再倒入玫瑰露酒制成玫瑰豉油汁。

3、将处理好的鸡切块洗净过水之后,倒入玫瑰豉油汁,用小火煮上约1小时即可。需要注意的是,在这期间要翻动鸡块,才能使调料均匀的沾上。

4、出锅,稍加冷却后搽上蜜汁就可以享受美味了。

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铜锅沸腾羊肉

制作:

1、把来自内蒙的带皮羔羊肉切成小块,再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。

2、锅里放色拉油,烧至六成热时投入花椒和姜块,爆香后下入羊肉煸炒,其间往锅里放料酒和蚝油。

3、待掺入高汤大火烧开后,转中火烧2小时至羊肉熟,这时才放入鲜菌块和大蒜续烧半小时。

4、临起锅前调入盐、味精和鸡精,翻匀便倒入铜锅。

5、净锅入油,烧至六成热便投入干辣椒节和花椒炝香,起锅浇在铜锅羊肉上面,上桌摆木炭炉上方,边加热边食用。

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和牛上海烧

原料:

和牛肉,甜豆,脆煎饼玫瑰豉油鸡,洋葱头,黄酒,酱油,香醋,白糖。

制法:

将甜豆煮至软烂,洋葱头剥下外层、修好、略煎,待用;将和牛用盐、黑胡椒碎腌制入味,改刀成大块,煎至六成熟,加黄酒、酱油、香醋、白糖熬制入味,大火收汁;将脆煎饼放盘底,放上牛肉、甜豆、洋葱即可。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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