麻辣花椒鸡

材料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml

做法：

1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀花椒鸡，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可

腐皮肉卷

材料：猪肉馅250克、豆腐皮2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋1个、淀粉适量；

1.肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀；

2.放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）；

3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀花椒鸡，多搅拌一会；

4.豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅；

5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上；抹上湿淀粉用来粘合肉卷；

6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来；

7.肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可

孜然香辣干锅豆腐干

用料

白豆腐干500克；洋葱半个；蒜瓣少许；老姜少许；大葱少许；香菜少许；红椒少许；花椒粒少许；孜然粒适量；干辣椒适量；盐适量；白糖少许；料酒少许；香油少许；生抽少许；老干妈少许

豆腐干切小块

洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段

自配调料汁：料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽，料酒多一点，因为不放水哈

锅中放适量油

豆腐干下锅煎

煎至两面金黄

取出装盘

煎豆腐干的油留用

爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱

放干辣椒、花椒粒略炒

放煎好的豆腐干，稍稍拌炒

放自配调料汁

拌炒，让汤汁均匀的覆盖在豆干上

盖上锅盖大火煮

煮到汤汁剩1/3差不多，打开锅盖，敞开不停翻炒，至收汁，豆干完全入味

撒孜然粒放香菜，红椒，略加拌炒即可

焖猪肚

材料：猪肚一个，红枣适量，糯米适量，桂圆适量，姜片适量，料酒适量，红糖适量。

1、 猪肚用面粉和料酒揉搓

2、 多洗几次 把黏糊的东西洗干净 正反面都要洗

3、 洗好后放在水里焯一下

4、 准备好食材

5、 把上面的食材全部灌进去 除了姜片 其实糯米是要泡一下擦好入味 我临时想起要加 所以没有泡过

6、 全部灌好之后 放在电饭锅里煮 加入清水和红糖焖煮四小时

7、 煮一小时左右 拿筷子戳猪肚 这样汤汁侵入个更加入味好吃

8、 焖煮完成之后 猪肚捞出

9、 汤汁分离

10、 把猪肚切好，切好的猪肚装盘 再把汤汁浇在上面即可。猪肚尽可能焖煮时间长一点 猪肚上扎小孔也可以更佳入味 糯米最好浸泡再灌在猪肚里。

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