#头条创作挑战赛#

中医讲究“药补不如食补”，年龄越大，在吃上越要谨慎。特别是春季，早晚温差大、气候不稳定、流感病毒多发，稍微不注意就容易感冒发热，平时要多吃点“高叶酸”的蔬菜增强抵抗力，平稳过春天。

叶酸被称为“长寿元素”，这3种食材“天然叶酸”含量高，中老年人不管有钱没钱，春天要多吃，保养身体从饮食开始。

一、莴笋

推荐做法：【莴笋丝拌鸡蛋】

1.洗净去皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝；盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散；泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。

2.用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，转动锅摊成圆形的蛋饼，鸡皮周围轻微打卷时翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出，卷起来切成丝。

3.锅内烧水，加少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜酱料，保持鲜亮的色泽。水烧开后倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。

4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。

二、包菜

推荐做法：【包菜炒粉丝】

1.准备包菜半颗，去掉根部切成细丝，放入盆中；碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子搅拌成鸡蛋液；粉丝一把放入盆中，加入温水浸泡10分钟，再切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用。

2.锅内烧油，热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油，倒入鸡蛋炒至金黄，用勺子打散以后倒出来备用。

3.锅内再次烧油，油热以后倒入葱姜蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜丝用大火快速翻炒，翻炒2分钟左右，翻炒至包菜丝断生倒入粉丝，淋入一点明油继续翻炒。

4.倒入鸡蛋，开始调味：加入生抽3克，食盐2克，鸡粉1克酱料，白糖1克，开大火快速翻炒化开调料，淋入一点明油 提亮色泽就可以出锅了，这道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。

三、猪肝

推荐做法：【泡椒炒猪肝】

1.首先，把猪肝切成均匀薄片放入盆中，加入食盐和啤酒，反复抓揉5分钟，去除里面的血水，然后淘洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽2克、料酒5克去腥 ，朝着一个方向把里料汁打进猪肝里面，抓入少许淀粉锁住，继续拌匀腌制10分钟。

2.生姜切成姜末 ，大蒜拍扁切成蒜末，小葱头几根切成圈，再准备适量的红泡椒，也切成圈放在一起备用；碗中加入食盐2克、鸡精2克、白糖15克、生抽10克、香醋10克，再倒入一点清水稀释一下，加入一勺淀粉搅拌均匀调成糖醋汁。

3.锅内烧水，放入姜片和葱段，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把猪肝倒入锅中，快速滑煮30秒钟，挑出葱姜、把猪肝倒出来，沥干水分、装入盘中备用。

4.锅内烧油，油温五成热时倒入葱姜蒜和泡椒，一起翻炒2分钟左右，炒干料头中的水分，料头炒香以后倒入调好的糖醋汁，开大火把汤汁收至浓郁粘稠。

5.然后起锅 均匀浇在猪肝上面，撒上葱花美味即成。