前阵子沈阳有一种美食火了，大家应该都能猜到是啥，没错，就是拌鸡架！事情的缘由是这么回事儿：在今年五月份时沈阳市新增1例新冠肺炎确诊病例，是一位沈阳大爷，后来行程轨迹公布后发现他每天都要下两次馆子，除了炖肉、抻面还有拌鸡架，妥妥的沈阳美食攻略呀，尤其是这个鸡架瞬间火遍全国，很多人都说以后来沈阳旅游必须要尝尝鸡架的味道！

鸡架就是将整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等剩下的部分。其实没发生这个事情之前鸡架在我们这里就非常受欢迎，在抻面馆里鸡架可是标配，熏鸡架、酱鸡架、拌鸡架、炸鸡架，还有香喷喷的铁板鸡架，无论哪一款都称得上经典，吃起来有滋有味的！今天推荐的是凉拌孜然鸡架，香辣入味特别好吃，下酒下饭两相宜，想要尝尝沈阳鸡架的朋友可以试试哦！

【凉拌孜然鸡架】

所需食材：鸡骨架1个 大葱1段 姜3片 料酒1大勺 花椒粒1小撮 八角1个 香叶1片 桂皮1小块 蒜3瓣 熟花生米1把 洋葱1/3个 香菜2根

调味汁：生抽2勺 醋2勺 蚝油2勺 糖2勺 麻椒油1勺 辣椒面1大勺 孜然粉1勺 芝麻1勺 孜然粒1勺 盐少许

烹饪步骤：

1.花生米可以直接买现成的，我是自己炸的，冷锅冷油下入花生米，小火翻炒至花生米噼啪作响，盛出晾凉后就会酥脆了。

2.准备葱段和姜片，洋葱切丝，大蒜切碎，香菜切小段。

3.鸡架洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、一大勺料酒、花椒粒、八角、香叶和桂皮，大火煮至沸腾撇去表面浮沫，改中小火煮20分钟左右。

4.锅中倒入食用油烧热，在小碗中加入辣椒面、蒜末和芝麻拌鸡架，淋上热油炸出香味。

5.调入生抽、醋、蚝油、糖、麻椒油、孜然粉、孜然粒和少许盐拌鸡架，搅拌均匀即成调味汁。

6.将煮熟的鸡架捞出晾凉，撕成小块放进容器中。

7.再放入洋葱丝、花生米和香菜段，倒入拌好的调味汁。

8.戴上一次性手套抓拌均匀装盘即可。

9.香辣美味的凉拌孜然鸡架就做好了，沈阳大爷都爱吃，还不赶快试试嘛！

小贴士：

这个拌鸡架的口感是微辣偏甜口的，不喜欢太甜可以就放一勺糖，或者根据自己的口味来进行调味。勺子就是咱们平时吃饭喝汤用的汤勺哈~

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