近期多地樱花陆续盛开，在“仙气飘飘”的樱花绽放场景中，浙江杭州的“螺蛳粉”樱花画风突变，有网友调侃，“别说樱花了，这个味道放在整个花卉界，也相当炸裂”。“螺蛳粉”樱花是如何培育而来的？樱花的味道由什么决定？

有人觉得臭，有人觉得香

“螺蛳粉”樱花是如何培育而来的？

这两年，专家们在做樱花全国种质资源收集中，发现中国乡土樱花中，有些比较好的性状，比如有的花期比染井吉野更早，有的花朵有些香味。为了让更多优秀的乡土樱花品种开遍中华大地，浙江省林科院联合樱花产业联盟的单位育成了“螺蛳粉”樱花。

“螺蛳粉”樱花，因其香味浓郁，有人觉得闻起来有一种类似螺蛳粉的味道而得名。

浙江省林业技术推广总站站长柳新红介绍，这次的“螺蛳粉”樱花是从原本就很香的植株培育而来的螺蛳粉螺蛳粉，听取评审专家意见，用了“螺蛳粉”这个名字。“我们在湖北恩施野外选花的观赏价值时，发现这个花的香味特别浓。”

不过，柳新红也表示，因为有主观性，所以不同人闻起来会有不同感受，有些人闻起来觉得是臭味，有些人觉得闻起来香味太浓。

樱花的味道由什么决定？

培育樱花是培育什么？

柳新红表示，樱花的味道主要受基因影响，但具体作用机理仍需进一步研究。“以往更多是从观赏角度来考虑选育品种，对香味目前重视还不够，以后肯定会重视起来。”

柳新红认为，目前对于樱花品种的选育主要聚焦于花朵的个头、色泽和花量等观赏角度。其中，花多这一点对于花朵不大的樱花来说特别重要。颜色上，包括比较冷门的黄色、绿色在内，主要颜色樱花基本都有了。不论什么颜色，选育人员还追求樱花花瓣的光泽感。“反光能力要好，同样是白色，有些会反光，看起来就比较艳。”

此外，从种植角度来讲，能够种植的范围越大越好。这也是一个樱花品种能不能成为大品种的关键之一。也就是说，它的适应性、抗性要好，比如抗冻、抗热，能够在更多地方种植。

“螺蛳粉”樱花有了

会有樱花味儿的螺蛳粉吗？

去年，关山樱花等2种新食品原料的安全性评估材料通过审查，樱花在我国被批准用于食品原料。

柳新红介绍，目前已经有企业提炼、生产了以关山樱花为原料的花露作为食品添加剂，不过樱花花露闻起来也和“樱花本花”差别较大，“可能是浓度很高，闻起来不说是臭味，至少不好闻。”

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