春暖花开的季节非常适合户外活动，不管是老人还是孩子这个时候都会走出户外。家里有孩子我们当然不能拖后腿，平时忙工作没时间出去玩，周末休息时一家人就集体出动，享受一下周末幸福的亲子时光。

出去玩一般都会自备点干粮，一方面可以防止孩子中途饿，另一方面还要防止路上堵车或其他不确定因素，准备一些可以做到有备无患。大部分时间备的都是蛋糕和面包，这类食物一方面便于携带，另一方面也不容易坏，偶尔也会做点紫菜包饭和其他食物带上，炎热季节不适合携带紫菜包饭，气温高食物容易变味紫菜包饭，春天气候最宜人，也是最适合带紫菜包饭出门吃的时候。最近好像各学校也纷纷开始组织孩子们的春游活动，准备一份给孩子带上又方便又美味，妈妈也不用担心孩子吃坏肚子，孩子看到这么高颜值的紫菜包饭也都是爱不释手。

准备食材：

大米3杯、鸡蛋3个、黄瓜半根、胡萝卜半根、香肠2根、金枪鱼少许、紫薯1个、白醋2大勺、白糖2小勺、盐少许、食用油少许、熟白芝麻适量、寿司海苔4片

制作方法：

1、将准备好的大米先用清水淘洗2次~3次之后放入电饭煲中，再加入一个去皮洗净并切大块的紫薯，然后加入适量的水。紫薯建议放在一边，这样可以做2种不同颜色的米饭，如果将紫薯放在中间，容易让所有的米饭都染上紫色。做寿司的米饭要煮硬一些，水的量建议比平时煮饭的少；

2、接通电饭煲的电源，选择口感劲道的煮饭模式，按启动键开始煮饭中；

3、利用电饭煲煮饭的时间将其它的食材准备好，黄瓜和去皮后的胡萝卜都清洗干净备用；

4、将鸡蛋敲碎打入小碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加少许盐；

5、燃气灶开火，平底锅烧热后滴入几滴食用油，刷均匀后倒入鸡蛋液，端起锅的手柄晃动几下让鸡蛋液在锅中均匀地摊平。食用油的量不宜过多，加入几滴把锅刷一刷即可；

6、煎至鸡蛋液表面全部凝固后，立即翻面，煎至另一面微黄关火出锅，出锅后用刀切成0.5cm左右宽的长条；

7、黄瓜、胡萝卜、火腿肠分别切成细长条备用；

8、等待配菜准备齐全后米饭也煮好，关掉电源焖3分钟左右后打开电饭煲；

9、用饭勺将靠紫薯一边的米饭连同紫薯一起盛出到干净的大碗中，并且用饭勺子将姿势随意打散，然后与米饭混合拌均匀，再撒上少许熟白芝麻和寿司醋翻拌均匀。寿司醋不要一次性全部加入，分次慢慢加，每加完一次拌均匀后尝一尝米饭的味道，口味符合自己的要求后即停止添加。寿司醋是用白醋加白砂糖和少许盐混合调拌的汁，大家怕麻烦可以直接购买寿司醋；

10、剩余的白米饭中采用同样的方法加寿司醋和少许熟白芝麻拌均匀；

11、取一片寿司海苔铺在竹帘上紫菜包饭，放寿司海苔时注意一下寿司海苔是分正反面的，一般光滑面朝下，即贴在竹帘上，卷好后就呈现在外面；

12、戴上一次性手，抓适量的紫色米饭均匀铺上一层，收口处预留少许位置不铺米饭，卷的过程中会自动往相应的位置挤压。米饭铺好之后，用手轻轻按压结实；

13、在一端随意摆放上胡萝卜、黄瓜、火腿肠、鸡蛋；

14、在摆放好的蔬菜上铺一层金枪鱼；

15、卷起寿司帘，从铺好蔬菜的一端向一端卷起，卷完之后用手握紧稍做定型；

16、再取一张寿司海苔铺在竹帘上，均匀地铺上一层白色米饭，铺好后同样用手轻轻按压结实；

17、在一端随意摆放上胡萝卜、黄瓜、火腿肠、鸡蛋；

18、在摆放好的蔬菜上铺一层金枪鱼；

19、卷起寿司帘，从铺好蔬菜的一端向一端卷起，卷完之后用手握紧稍做定型；

20、按上述方法将剩余的米饭全部制作完成；

21、所有寿司卷制作完成之后，用刀切成1cm左右宽的段装盘或装盒食用；

小贴士：

1、做寿司的米饭要煮得比平时吃的米饭硬，水的量建议比正常煮米饭少；

2、寿司中夹配的材料根据自己或孩子的口味随意准备，没有固定的模式，黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋是比较常见也是很容易买到的食材，也是我家孩子爱吃的，所以平时做寿司一般选用这几种，这次还特意添加了金枪鱼；

3、切寿司时，刀需要提前沾柠檬水，防止沾和消毒，并且每次切完之后必须将刀擦干净后再切。为了省事也可以直接用凉白开水沾刀；

4、如果想让寿司的颜色更加丰富多采，除了紫薯，还可以加南瓜泥、苋菜水、菠菜汁等，大家可以发挥自己的想像创意；

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