如果你到白族人家做客，或是参加白族红白喜事宴客，都会有机会吃到白族传统的菜肴——“八大碗”。宴席上八大碗，8个人围坐八仙桌，再乘上8大碗热菜，一边吃喝一边聊天，实在是让人感到宾至如归、倍感亲切。

席面简单，形式隆重

用惯了高档瓷器的人到了白族人家可是另开眼界了：主人家用的盛饭器皿一般是本地产的土碗，使用的是当地的红竹筷子，简单中透露着自然。吃饭所用的餐桌也有讲究，用的是剑川涂漆的雕花八仙桌，配上土碗竹筷八大碗，整个宴席看起来充满了古色古香。

红曲肉

用三线肉加红曲米经特殊加工烹饪而成，食之添福加寿。其颜色不是化学色素染成，而是纯天然食品红曲米的功效，肉已通过煎煮脱脂，吃起来清香爽口。

粉蒸鱼

用蒸米和鱼相扮蒸煮而成。借“鱼”的谐音，表示丰衣足食，年年有余。

木耳豆腐

黑白相煮，但相互协调，相得益彰，互不相扰，借“木”的谐音，象征“和和睦睦”。相传黑白相间的“豆腐木耳”还含有古代外交上的深层喻意。其表示的是两个不同制度、不同宗教信仰的国家，坐在一起吃饭就犹如木耳与豆腐，从些以后就会和睦邻友好。

酥肉

酥肉借“酥”的谐音，而竹笋却表示为人处事诚信第一的高风亮节。

水粉丝

作法粉丝越长越好，以见不到头尾为最佳，象征长来长往，天长地久，情意绵绵。

金丝坛豆

自从有了《相思》中的“红豆生南国”，南国都将红豆称为相思豆，而白族却以白色为最纯洁的征，所以将洁白无瑕的金丝坛豆作为相思豆。借“坛”谐音“圆”，代表“相思百年，圆圆满满”这道菜还有补肾益脾之功效。

竹笋

腊肉炖萝卜

最后一道菜为拼盘“吉星高照”，“清清爽爽”

以白族传统腊味淹鸭蛋﹑香肠﹑吹肝﹑肉片和辣椒蒜泥凉拌树花拼成。鸭蛋摆放在拼盘中央，表示日月同辉；亲亲爽爽是借白族话中“辣椒”和“青蒜”的谐音“亲”和“爽”来表示美好的寓意：代表大家在一起亲亲热热地吃了这饭，就成了亲戚，就是一家人了。

随着如今生活水平的不断提高，传统的“土八碗”宴席菜肴其实已不止八碗；一些办客的人家也将地点选在饭店等较为方便的地方，餐桌、碗筷不再选用传统工具；一些传统菜肴也根据季节等实际情况会有所变动；但无论什么形式、什么地点，土八碗都是白族人勤劳、手巧的体现，也是他们经过千百年的长期实践形成的独具特色的白族传统的体现。

【旅游小贴士】

如果你有朋友在大理，或是有机会参加地道的白族土八碗宴席，一般应当让客人中有声望的老人先入席，也就是俗称的“开席”。

参加喜宴时，还可以将分到的肉菜包起来，带回家给老人或小孩吃，这意味着往家里带回了喜气和福气。若是参加年屈九旬以上老人的丧葬宴席，客人可以悄悄将土碗“偷”回家，这样做主人也是很乐意的，因为这个丧葬场合中的土碗是被视为吉祥物的。

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