八大碗 这些风味,很陇南!

那一碗碗美味佳肴中碰撞着

味蕾的浓情蜜意

更燃烧着对家乡美食文化的

热切情怀

礼县八大碗

八大碗是礼县石桥镇的一道特色美食,八大碗一共有四荤四素八道菜,分别是酥肉丸子、夹板丸子、红烧肉、排骨、萝卜、豆腐、粉条、白菜。

文县十大碗

“十大碗”是文县待人的一碗碗独特菜。十个碗有荤有素,一碗一个味道,犹如南北大菜系列,餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说。

康南十大碗

康南“十大碗”,吃法也有讲究,每一碗及每一碗中的每一菜都讲究“十”数,桌上不多不少,每人各一,意寓着康南人无论在怎样的环境下,都追求十全十美、团团圆圆、和谐安详的幸福生活。

成县九碗三行子

“九碗三行子”从明清以来就在成县各个乡镇一直兴盛流传,九碗三行流水席以九个碗摆放三行。注重食材新鲜,荤素搭配,营养丰富,又不铺张浪费。

徽县九碗三行子

在徽县大河店乡、嘉陵镇等地的农家乐中,“九碗三行子”经过厨师的传承和改良八大碗,成为备受人们喜爱的美食。

陇南面食

面食很能够代表

一个地方或地区的民风民俗

下面就和小陇一起

领略不一样的陇南面食

西和杠子面

"杠子面"是西和特色面食,它根据中国手工面条三大传统技法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面",是"老杠子"面坊的招牌产品。

成县马占祥馄饨

成县的牛肉面有牛肉馄饨、牛肉拉面、牛肉面片三类,以老字号“马占祥”馄饨最为有名。牛肉是红烧的,汤是香浓的,辣油是红灿灿的,味道是麻辣的,是成县人最爱吃的美食!

徽县江洛棒棒面

江洛棒棒面配料中最主要的豆腐丁,江洛豆腐采用传统手法精制而成,外皮微黄,豆腐细而硬,炒出的豆腐丁香酥味美,保持着原味八大碗,口感独特,是远近闻名的一张小名片!

康县文县碧口豆花面

豆花和豆花面,是康县、文县一带四季皆宜的风味小吃,它营养丰富,质地洁白鲜嫩,调料精致,麻辣鲜香。豆花面,顾名思义是由手工豆花和手擀面或刀削面组成,在加上特色的小菜成为早餐系列中的一个代表。

文县黄豆面

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黄豆面是文县特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。

武都酸菜面

酸菜,又叫“浆水”,陇南人喜欢吃酸菜,以前几乎家家都会做酸菜,面浆混合煮熟的野菜经过存放味道变酸,吃起来别有风味,还有消暑止渴和清热解毒的功效。

礼县饸饹面

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饸饹面是礼县的一道美食,在礼县的小吃市场随处都能找到它。榨出来的饸饹面用水冰一下,拌点油,加点菠菜、韭菜之类的青菜,再调上盐、醋、辣椒就可以吃了,也不用浇上什么汤汁,本色本香。

礼县扯面

扯面在礼县可是出了名的哦,色泽协调,光滑柔韧,淡雅清香。随便走进一家农家乐或是小饭馆,扯面都是必有的主打面食,不管是回乡的游子,还是路过的游客都要吃上一碗,心里才会觉得踏实。

杂面节节

杂面节节取玉米、黄豆、小麦、洋芋、荞麦为原料,比例随意,选完后就用磨碾后称之为杂面。和面擀好面,以快刀速切成条形短节节,就是杂面节节,之后下面铺上豆花的叫豆花节节,酸菜的叫酸菜节节。

陇南特色菜肴

01

香辣大盘兔

大盘兔,在礼县属于著名的江湖风味!尤其是祁山和十字路这两个地方的大盘兔真心不错呢!辣中有香粗中带细,既美容又好吃!

02

藕断丝连

西和的晚霞湖因其秀丽的风光、宜人的景色常常吸引着大批游客,尤其是那一池荷花,着实吸引了游客的眼球。在晚霞湖附近的一家农家乐里,一道美食藕断丝连更是让游客魂牵梦绕。

03

暖 锅

暖锅是一道色香味俱全的特色名吃,主要食材是肉、鲜菜、干菜、粉条。不论在菜馆、酒楼,还是家庭聚餐,桌上有此佳肴,暖人心窝。此菜选料多样,有荤有素,以熟料为主,讲究刀工,注重造型。

04

腊肉、腊排、腊肠

在陇南,腊肉、腊排属于餐桌上必有的一道美食。每走进一户农家,那浓浓的腊味总是挑衅着你的嗅觉。

至于制作的过程,选用当地散养黑猪肉加工而成,它依靠盐巴独有的特性,将肉凝固,用咸锁住它的鲜,在太阳的照耀下,让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味。

05

药膳鸡

药膳鸡是一道美味的菜肴,炖个肉汤是很平常的事。可是,炖的时候在里面加点陇南地道药材,不管从味道上、功效上、色泽上都是很独特的!

06

羊肚菌爆核桃仁

羊肚菌爆核桃仁这道菜采用了康县群山丛林中,一种很珍贵的药食兼优的食用菌——羊肚菌。而核桃仁含有丰富的营养素,对人体有益,可强健大脑,是许多菜肴的百搭果。

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除了这些菜肴

还有哪些陇南味道

你百吃不腻?

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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