穿行在长沙的大街小巷，你经常可以看到：一个系着围裙的小贩站在热腾腾的油锅边，熟练地往桶子里舀一勺米浆，倒在一个铁质的盘子里，米浆散开，再用另一个勺子在中间刮一个洞，下进油锅里，伴随着“噼噼啪啪”的油炸声，那圆圆的粑粑浑身冒着泡在油锅中翻滚，如一个沉睡在泥土中的喝饱了水的种子，迅速的膨胀扩大，随之一股浓郁的葱香味立刻弥漫在四周。

老板一手用筷子把葱油粑粑夹出来放在一个铁架上沥干油，一手从一本废书上撕下一页对折，用纸夹起递到顾客手中。这就是长沙市井中最普通的葱油粑粑，咬开它金黄焦脆的外壳，像湘女肌肤凝脂一样的乳白色的光泽充溢于你的眼中。迫不及待地咬上一口，也许会被粑粑里撒发出的油气蒸郁一下，牙龈不晓得会不会因此就红肿起来一大块，管它呢，拥有经受得住这种考验的牙龈才算长沙人的本事。

（图片来自于网络）

在我读小学的时候，每天早上都有个嗲嗲在校门口炸“葱油粑粑”。我们常常会趁着上午第二节课后做课间操的间隙，快速地溜出去，买一两个葱油粑粑解解馋。大家一边伸长着小脑袋瓜，拥挤成一团，等着“葱油粑粑”出锅，一边相互打闹、说笑。有天天气特别冷，又下着雨，不知是谁说起去买个葱油粑粑吃，几个同学集体响应，但谁都不想去，于是石头剪刀布决定，输了的去买。偏生这好差事就落在了我的头上，结果那天排队的人特别多，粑粑又是现炸的，我前面还来了个“大客户”，一次性拿走了20几只。我眼巴巴地看着好不容易被从锅子里拎出来的一只只油滴滴的粑粑被一个个地装进塑料袋里，放在了别人的手上，急得猛吞口水，一个劲地念咒语似的念：快点，快点。没事买那么多干嘛，回去搞批发做生意啊。等我拿到10个葱油粑粑的时候，已经上课10来分钟了，我蹑手蹑脚闪进校门，就往教室跑，迎面碰见教我们的一个老师，吓得我也顾不上刚炸出来的粑粑烫人，连忙把10个粑粑往怀里塞。进教室的时候，老师倒没说什么，挥挥手让我回座位。但我的那些很不安分的同学们偏是急不可耐，立刻来踢我椅子的凳脚：“快点把葱油粑粑拿出来喽。冷了就不好吃了。”我那薄弱的意志经不得他们的再三催促，把葱油粑粑从怀里掏了出来，整个教室立刻充满了浓郁和温馨的葱香味，引起了一阵不大不小的骚动。最后的结果可想而知，不但粑粑没吃成，还要写500字的检讨。

光阴荏苒，与故乡聚聚散散间，一个“长沙土著人”挥之不去的，永远是葱油粑粑弥漫在狭窄街巷、心肺肚肠之间的香气。我依然不舍“葱油粑粑”情结。我回乡时，时常等不及放下行李，先在路边买一个“葱油粑粑”，嚼着香喷喷的“葱油粑粑”进家门。沿途，邻居看见我一手拿着“葱油粑粑”，一手提行李的“狼狈样”，诧异得几乎说不出话来！他们眼中稀松平常的长沙小吃“葱油粑粑”，在我看来，它却有着非凡的魅力！

文/罗娜

【征集】

今年，湖南将举办首届全省旅游发展大会，谱写文旅产业发展新篇。由湖南日报·新湖南客户端推出的“最美家乡推荐官”(#/?id=56)活动已经正式启动。同时粑粑，聚焦美食，晒春光，晒家乡，新湖南·湘菜频道正式启动“最美家乡美食推荐官”征文活动。家乡好食材、好菜品、土特产、美食掌故、民间大厨……家乡美食记忆，欢迎来稿，一经筛选即可推送。来稿文章须为原创作品，有真情实感，主题鲜明，条理明晰。体裁不限，散文、随笔、特写均可粑粑，800—2000字左右，配图片更佳。来稿请发送至邮箱，请在“邮件主题”处注明“最美家乡美食推荐官征文”，作者须留个人简介等相关信息。湖南日报、三湘都市报、新湖南客户端湘菜频道等媒体平台将从来稿中择优刊登，获奖作品将获得相应的荣誉证书或奖品。

相关教程推荐：