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粑粑糕的外表简简单单,没有太多的装饰,金黄的色泽和普通的鸡蛋糕类似。它的特别之处(好吃的秘密)在于糯米的加入,所以如果不习惯粑粑糕这个称呼,你可以叫它糯米蛋糕。
如果你想尝尝鲜,又不想排队,完全可以尝试在家自制。只需要糯米粉、牛奶、糖和鸡蛋这些简单常见的材料,简单的搅一搅,拌一拌,送就烤箱就ok了,即便是新手也很难失败。
刚出炉的糯米蛋糕,香气扑鼻,蛋香和米香交织,诱人无比。和鸡蛋糕不同的是,因为糯米的加入,蛋糕组织更加紧实,连撕开都要多费上一份力。外面酥酥的,内里软软糯糯,一口下去大写的满足!
材料准备
糯米粉160g
牛奶110g
细砂糖40g
玉米油16g
鸡蛋4个
柠檬汁几滴
制作过程
①备齐材料,分离蛋黄和蛋白,蛋白放入冰箱冷藏
②玉米油加入牛奶,搅匀。
③加蛋黄,搅匀。
④筛入糯米粉,搅拌至顺滑无颗粒。
⑤加几滴柠檬汁到蛋白中,细砂糖分3次加入蛋白中,打发至中性发泡(小弯钩)。
⑥取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
⑦取三分之一蛋白拌入面糊中搅拌均匀,加入剩余的蛋白中翻拌均匀。
⑧烤箱上下火150℃预热,烤盘垫上硅油纸,倒入蛋糕糊抹平,烘烤30分钟左右。
人见人爱的粑粑蛋糕就做好啦!
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