网红粑粑糕想必许多朋友听说过,糯米与鸡蛋相遇,变身蓬松绵软的糯米蛋糕。蛋香和米香交织,诱人无比。
这款软软糯糯的网红美食,制作过程并不复杂,完全可以尝试在家自制。只需要这样简单食材,搅一搅,拌一拌,送入烤箱就可以等待美味啦。
自制糯米蛋糕
材料:糯米粉150克,牛奶100克,鸡蛋4个,玉米油40克,白砂糖40克,白醋少许。
工具:电动打蛋器,面粉筛,蛋糕模具粑粑糕,烤箱。
步骤:
一、蛋白蛋黄分离,分两个大碗装好。为了便于蛋白打发,可以先将蛋白放置冰箱冷藏一会。
二、调制蛋黄糯米液。在装有蛋黄的碗中,分别加入玉米油,牛奶,搅拌均匀。然后分三次筛入糯米粉,再次搅拌均匀备用。
三、打发蛋白。在蛋清中加入2-3滴白醋,加入三分之一的白糖,开始打发,中间再加两次白糖,打发至蛋白带钩即可。
四、两种材料混合。将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糯米液中,用刮刀上下翻动,将蛋糕液混合均匀。注意刮刀不要像和面一样画圈搅拌,这样蛋白容易消泡,影响成品的蓬松度。
五、烤制。将蛋液分装到模具中,为了便于烤熟,将六分满即可,烤箱150度预热,烤35-40分钟,美味即可出炉。
刚出炉的粑粑糕,很蓬松,外层微微香脆,内里软绵,吃起来都是浓浓的蛋香。不同于面粉制作的蛋糕,粑粑糕的松软中又多了一丝香韧,细细品味,糯米的芬芳留于齿间粑粑糕,回味中蛋香与米香交错,诱人无比。
如果你也喜欢糯米美食,一定要试试这款美味新吃法哦!
相关教程推荐: