昨天我家楼下开了一家麻花店，一股香碰碰油渍味飘到小区，让人直流口水，很想尝尝，我家孩子拉着我，让我回家给她做。说到麻花，不得不说外婆，外婆今年80多岁了，做的麻花味道那是无人能比的，外婆做的麻花色泽金黄特别有食欲，吃起来也是又香又软，奶香味还非常浓郁，一吃就简直停不下来，外婆有这么棒的手艺不能失传，我特意向外婆讨教配方，她把配方和技巧很快传授给我，只掌握理论没有实践也是不行的。

今天我拿出这个配方正好练练手，面是家里种的麦子磨好的面粉，油是提前屯下的，油的好坏直接影响麻花的口感，一定要用味淡烟小的优质植物油，我按着外婆的步骤，总算是学会了，看看我这次做的成品怎么样，是不是很香，喜欢吃麻花的一定不要错过。

【老式软麻花】

【食材】：面粉400克，白糖80克，奶粉40克，酵母4克，盐4克，鸡蛋一个，牛奶180克，玉米油60克。

【详细做法】

首先准备400克面粉，放入40克奶粉，80克白糖，4克酵母，4克盐混合搅拌匀。

盆里打入一个鸡蛋，加入180克纯牛奶，60克玉米油，用打蛋器搅拌均匀。

把搅拌好的液体倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌。

让面粉充分吸收液体，用筷子搅成面絮，搅至没有干面粉即可。

下手揉成粗糙的面团，盖上醒20分钟，再继续揉面，这时面团就比较好揉了麻花，揉光滑盖上继续醒20分钟。

把醒好的面团取出放案板上，用搓揉的方法将面揉出薄膜麻花，搓成长条。

把面下成8份均匀的小剂子，每个剂子可以做两根麻花。

再把小剂子搓成长条，表面刷上食用油，盖上保鲜袋醒10分钟。

取出其中的一个面条，一分为二，搓成细细一点的面条。

面条两头相反的方向搓上劲，然后两头对折，拧成螺纹状。

继续上下搓上劲，对折一个小麻花坯子就做好了，把多出来的头插在对折的一头，这样在炸的时候就不会开了。

锅里倒入半锅油，油温烧至170度-180度，用筷子头放进热油里，出现密集的小泡就可以，把麻花生坯放进油里，炸至飘起来，用筷子翻动。

炸至麻花表面金黄，捞出就可以，这样炸的麻花柔软好吃，越嚼越香。

这样一款大麻花孩子一定会喜欢，好吃又简单，不喜欢吃油炸的也可以放在蒸屉里蒸着吃，味道也是很棒。

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