5块钱一根的酸奶麻花，自己在家就能做，学会了再也不用排队了。

最近有一款特别火爆的小吃“爆浆酸奶麻花”，尤其在东北多个地方，如同雨后春笋一般，迅速蔓延。从开店起，几乎各个门店下都排起了长长的队伍，这个麻花5块钱一根，外酥里嫩，一咬开还有酸奶夹心，有些店有买二赠一的优惠，价格还挺实惠。很多人出于好奇也想去排队买来尝一尝，但是据说有时候要排上一个多小时才能买到，为了吃一根麻花，也太不容易了。

其实这些年各种网红小吃的出现，都伴随着疯狂的宣传和营销，酸奶麻花也没什么特别的，只是加了酸奶馅的麻花而已，有那排队的功夫，不如回家自己做，一次做一锅，不限量，全家人吃个够。自己做用料实在，不放任何添加剂，酸奶也是实实在在的，老人小孩放心吃，下面就把酸奶麻花的配方分享出来，记得收藏。

酸奶麻花的做法

【麻花配方】面粉500克，鸡蛋2个，酵母5克，糖50克，蜂蜜30克，牛奶150克，玉米油30克，盐2克

【操作步骤】第一步：把500克面粉，2个鸡蛋，5克酵母，50克糖，30克蜂蜜，150克牛奶，30克玉米油和2克盐，全部加入面盆中，用筷子搅成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，这一步也可以用厨师机完成。

第二步：把和好的面团放在温暖的地方发酵至1.5倍大，如果屋里很干，表面要盖上保鲜膜。我在30℃的环境下发酵了一个小时。​

第三步：可以在发酵面团的时候准备酸奶馅，我做的是简化版，适合所有新手。酸奶馅配方如下：酸奶150克，玉米淀粉20克，淡奶油40克（没有就全换成酸奶）​，糖40克。我用的是买现成的酸奶，本身含糖，如果用无糖酸奶，糖量用60克。

第四步：把酸奶，玉米淀粉，淡奶油和糖一起加入不粘锅中，先把淀粉和酸奶搅匀，然后开火。​

第五步：小火加热1分钟左右，锅里的酸奶糊会变黏稠，然后关火就可以盛出来了。最好装入裱花袋中方便挤到麻花里，没有裱花袋就用保鲜袋也可以。做好的酸奶馅放冰箱冷藏备用。

第六步：把发酵好的面团分割成80克到100克左右的小面团，然后用手按压排气，揉成光滑的小面团，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟。​

第七步：松弛好之后把面团擀成牛舌状，面团松弛过后更容易擀长。​

第八步：把酸奶馅挤入到面饼的一侧。

第九步：沿着一侧把酸奶馅卷起来。​

第十步：卷好之后再松弛10分钟，然后搓成长条，两边对折，拧成麻花形状，然后对折处捏紧，防止炸的时候散开。​

第十一步：在拧好的麻花上面刷一层蛋液，然后粘一层面包糠，面包糠一定要裹匀，刷蛋液的目的是为了炸的时候面包糠不掉下来。​

第十二步：锅里倒油烧至六成热，然后放入麻花，小火慢炸，一面炸定型后，再反面炸另一面，直到两面都炸到金黄色，就可以了，然后捞出来控油备用。​