烧饼是一种面食。它属于大众化烤烙的面食，种类非常多，每个地方都有自家家乡独特的口感跟做法。但是它们都有共同的特点，那就是非常香。烧饼大部分口味是咸口的，这样吃着不腻人。在南方，很多绿豆饼之类的跟烧饼差不多，它们是甜的，味道也很香。这次就分享一道关于烧饼的做法。
这道烧饼相信看过的朋友都会喜欢上它的。吃了20几年的烧饼了烧饼，我最喜欢的就是这个口味的。烧饼是带馅料的，也有不带馅的。这次分享的带馅的，做法非常简单，吃着外酥里嫩，非常鲜美，一口下去直掉渣，真的太香了。馅料是我最喜欢吃的鸡肉馅，多吃也不怕胖，味道香极了。做面皮的时候需要制作油酥，这是外皮酥脆的关键。馅料里面的鸡肉使用的是鸡胸肉，鸡腿肉也可以做，看个人喜好。
整个过程比较 简单，没有多大的难度，没有太多需要制作的技巧，不用费手去凹造型 ，手残党也完全没有问题。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。外皮酥脆，内里鲜美，真的非常香，赶紧试一试吧！学会不吃亏，做给家人尝一尝，保证都夸赞。
【所需材料】
面皮：300毫升温水，5克酵母，500克面粉，10克白糖。
油酥：100克面粉，80克热油。
馅料：2块鸡胸肉，适量胡椒粉，适量奥尔良腌料，适量生抽，适量老抽，适量蚝油，适量玉米淀粉，少许洋葱碎。
【制作步骤】
1.300毫升温水放入碗中，加入5克酵母烧饼，10克白糖搅打均匀备用。
2.500克面粉放入盆中，用前面调好的酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
3.下手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4.100克面粉放入碗中，淋入滚烫的热油，搅拌均匀备用，油酥就做好了。
5.准备两块新鲜的鸡胸肉，先对半切开，再切成条，最后切成丁。买的速冻的需要腌制去腥，加葱姜水腌制5分钟以上才行。
6.接着往里面倒入适量胡椒粉，一勺奥尔良腌料，适量生抽，少许老抽上色，适量蚝油，最后加一勺玉米淀粉，抓拌均匀之后腌制20分钟。
7.起锅倒油，油热下入适量洋葱碎，炒出香味，炒到边缘变焦。
8.下入腌制好的鸡胸肉，翻炒均匀，炒到变色。炒出香味后，不用加其他调味料，盛出来备用即可。
9.发酵好的面团体积变大，拉开内部都是蜂窝状。
11.案板上撒多一点的面粉，把它移过来，揉搓排气，揉到原来的大小。
12.用擀面杖擀成长方形大面片，厚度在0.2-0.5厘米之间。再涂上一层前面做好的油酥。
13.然后从一头卷起来，卷严实一点。
14.分成大小均等的面剂子。
15.把两头露酥的地方对折，再捏合起来，然后整理成圆形。
16.稍稍按扁之后用擀面杖擀成圆形面片。
17.往里面放入适量馅料，再把它包起来，开口处要封严实一点。
18.然后再稍稍按扁，按成一个饼状。
19.起锅倒油，油热下入饼坯，盖上盖子开小火慢烙。
20.烙到底部定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。
21.烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹就可以出锅了。
小贴士：
1.烙饼的时候火不能太大，不然一下子就焦了。如果不小心做太厚，烙不熟那就要上锅蒸几分钟。或者往锅里激一点水，让水蒸气焖煮一会。
2.腌鸡肉的调料可以根据个人喜好来做。
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