还有二十天左右,就到中秋佳节了,中秋节又称“祭月节、拜月节、 团圆节”,距今已有几千年的历史,经过一系列的传承发展,习俗有赏月、吃月饼、看花灯、饮桂花酒等习俗,月饼更是作为中秋节的核心。
中国地大物博,幅员辽阔,不同的成长环境,赋予了不同的生活习性,就单拿一个月饼来说,竟然也分门派,分口味, 逐渐发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,被全国各地人群所喜爱。
中国哪里的月饼最好吃,经过评比,这6个地方名气较大,风味诱人
一、苏式月饼
苏式月饼也叫“酥式月饼”,起源于江浙沪、上海一带,其特点是皮层酥松,色泽美观,馅料甜度高,多为豆沙馅、五仁或椒盐馅,苏式月饼,历史丰富,最早起源于唐朝,占了中国月饼的“半壁江山”,对后人的饮食和民俗文化,有着深远的影响意义。
在月饼江湖中,苏式月饼是江浙沪一带的“大哥大 ”,外地月饼很难打开销路,南甜北咸的月饼风格,在这里发挥得淋漓尽致,酥到掉渣,重油而不腻,甜咸适口。
二、广式月饼
广式月饼是广东地区的特色,在广东、广西、海南一带流行,特别符合两广口味,按照口味来说,有咸甜两大特色,比较经典的馅料有莲蓉月饼、凤梨月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼,咸味有云腿月饼、叉烧月饼,口味繁多,总有一款适合你。
广式月饼,包装较为精美,现在很多大企业发福利,都会选择广式月饼,一盒八个月饼,共有八种馅料,咸甜都有,选择性也多,皮薄松软、香甜馅足。
三、晋式月饼
晋式月饼是山西一带的月饼代表,选用了最原始的制作方法,以胡麻油、鸡蛋、红枣、红糖为原料,和面之后放入木质模具中,挤压成型,再进行烘烤,晋式月饼代表有双合成月饼、神池月饼、郭杜林月饼、丰镇月饼、大同月饼,其中的几个品牌,已有几百年的历史,享誉陕西省境内,颇受好评。
晋式月饼的特点是甜而不腻,形式古朴,酥绵爽口,说实话外观一般,但是口味确实赞,松酥利口,表面有光泽,真心好吃。
四、滇式月饼
滇式月饼是云南一带的特色美食,得天独厚的地理环境,出产了极具特色的馅料,其中最有代表性的就是“鲜花月饼、云腿月饼”,云腿月饼有别于其它地区的月饼,它是用火腿精肉制成的,甜中带咸,疏松香酥,油而不腻,浓郁的火腿香味,扑鼻而来。
滇式月饼历史悠久,在明末清初的时候,就已经初具规模,尤其是云腿月饼,还成为了皇帝的御用糕点,当时叫“云腿包子”,极具特色,皇帝吃完龙颜大悦,大加赞赏。
五、京式月饼
京式月饼起源于京津一带,在几百年前,这里就是皇宫贵族的栖息地,诞生了多种多样的小吃美食,其中京式月饼,就独具风格,花样众多,在北方地区享有一定的市场规模,皮薄酥软,层次分明月饼,口感脆松。
代表有稻香村的“自来红”和“自来白”,北京人吃东西讲究,吃月饼的时候,还要沏茶配餐,解油腻、助消化,增味助兴。
六、徽式月饼
徽式月饼是徽州一带的特色美食月饼,极具地方特色,外面是油酥皮,馅料是猪油、白糖、瓜子仁、葡萄干、腰果、核桃仁等,小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
虽然徽州月饼的名气小,但一直坚持纯手工制作,在所有的月饼里面,独树一帜,主要代表产品有“梅干月饼”,馅料选用野生苦板菜、猪油和白糖,味道清香,营养丰富。
除了以上这6种月饼以外,还有很多地方的特色月饼,就拿神池月饼来说,闻名忻州乃至整个山西,没办法拿出来细讲,只能统称为晋式月饼,要论历史来说,真的非常悠久,有一定的代表性。
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