「食太隆」一城一味,专属于泉城老饕的珍馐食肆

铁板香豆腐_铁板香烤豆腐_摆摊铁板香豆腐的做法

​是美学艺术空间的优雅,

是食材一天采购两次的新鲜,

是菜品入眼时的赏心悦目,

入口时的细腻精良

入心时的回味无穷

——食太隆精品家常菜

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一方水土养育一方人,美食亦不例外。鲁菜,就跟山东人一样,讲的是义气——五味均善、唯中唯和;文化上讲究正统、正宗,在饮食上重“正味”,摈弃偏杂之味,形成经典鲁菜的重味、讲和、守正的传统风格。

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食也,性也。

食太隆是一家以鲁菜为主、融合菜为辅,立志打造精品家常菜的中式餐厅。传承经典的味道,每道菜都能勾起无数老济南人的回忆。

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源自鲁菜泰斗颜景祥大师真传,由其嫡传弟子经营的食鲜公社酒店升级而成的一家餐厅。他们用自己的方式诠释着经典传承,也在用自己的力量承载着泉城人对家的记忆。

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所出品的菜肴讲究的是真材实料,所有的原料全部精挑细选,在烹饪过程中用精妙的技艺和巧思,将食物中潜藏未露的奇妙口感与味道全部呈现出来。

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麻汁藕粉

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海米拌马芹

装修风格充满了复古的韵味,朱红色的窗映着昏黄的灯光,洒落在每个角落,给人带来的温暖不言而喻,尤其是在寒冷的冬季,约三五好友,小酌几杯,聊聊心事,谈谈理想……着实惬意。

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更结合现代艺术氛围,楼梯侧,艺术大师手绘的美人鱼图,配以奢华的水晶吊灯,光影的映射下,让人恍惚之间有到了爱琴海边的错觉,浪漫唯美。

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贯穿鲁菜风味,汲取齐鲁大地传统美食精髓,食太隆采用当地地道食材并结合新派鲁菜烹饪手法,从"探索食材真味"到"匠心运用火候",传承经典 , 兼容并蓄,创造与众不同的味蕾享受的同时,让鲁菜绽放璀璨光芒。

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佛 跳 墙

孔子曰:“不时不食。”意指一日三餐应顺应自然时节。时至冬日,自然需进补以养精蓄锐,为迎接下一个春日作好准备。或许一例风韵十足的佛跳墙可以为你一解严冬之寒。

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鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋这些来自五湖四海的食材在一盅陶瓷罐中相遇,佐以高汤与绍兴老酒,慢火炖煮,彼此水乳交融,汤汁浓而不滞,食物胶而不腻。每一种食材都是顶级珍品,每一口的香味层次皆有不同,却还可以浑然一体,这是世上最美好的相逢。

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为了迎接双旦,更为大家准备了佛跳墙外带礼盒,让您玉盘珍馐带回家。

爽口拌辣丝

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爽口拌辣丝

作为中国式“色拉”,清新爽口的拌菜自然是餐桌上必不可少的佳肴。但是一道好的拌菜做起来并非易事,对厨师的刀工要求甚高。

食太隆独家研制爽口拌辣丝。挑选优质芥菜、红椒、香菜,原本朴素无华的食材,经过厨师的加工制作,每一根蔬菜丝都犹如艺术品一般均匀,加以独家调料搅拌,口口生津,唇齿留香。

自制豆腐皮

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自制豆腐皮

为了保证食物纯真本味,与追求韧道口感,食太隆选择自制豆腐皮铁板香豆腐,配以山东标配——大葱,菜色更具颜值,味道鲜美,豆香味浓郁。

铁板香辣鸭头

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铁板香辣鸭头

精选优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,运用私房老汤加以卤制,佐酱油、绍兴老酒调味,使鸭头的每一寸肌肤都触及香料的香味。食太隆另辟蹊径,并未采用干锅烹饪手法,取而代之的是铁板的方式,使鸭头减少一分油腻感,多了一丝焦香气。铁板香辣鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口感焦香四溢,香辣独特,备受食客欢迎。

老济南五香肉

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老济南五香肉

作为很多老济南人回忆中的经典菜品铁板香豆腐,老济南五香肉一直有着不可动摇的位置。五香肉经过私家秘方腌制,口感外酥里嫩,吃起来回味无穷,搭配黄瓜条和煎饼,口感极致,从每一个维度虏获你的味蕾。

石锅碟鱼头

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石锅碟鱼头

蝶鱼头肉质雪白,鲜香软嫩,采用石锅生焗而成口味复合,能充分保留食材原味,鲜香浓郁!

石锅本身含有微量的矿物质,通过烹煮而释放矿物质,特别是在煮的过程中释放负离子,有益健康。石锅热量散发的慢,可以增加鱼头的保温,不愧是“用时间煨制出来的特色”。

吮指回味虾

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吮指回味虾

作为食太隆的主打菜之一,吮指回味虾始终高居点菜榜首。精心甄选的虾个大肉紧,经过匠心烹饪,虾肉的鲜甜被完全激发出来,吃起来十分Q弹,不同层次的口感在舌尖磋磨,口齿留香,实乃一大乐事。

特色干炒鸡

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特色干炒鸡

挑选鲜嫩幼龄本地草鸡,切割小块,下油锅炸至两面黄备用,佐以秘制香辛料爆香,辅以青瓜花生米搭色,一份色香味俱佳的特色干炒鸡新鲜出炉。

地道的干炒鸡一定是干辣椒盖过鸡丁,一眼看上去先是满盘的干辣椒段,然后才发现色泽金黄的鸡块散落其间,辣椒与鸡块交相辉映,既增加味蕾上的刺激,又增加趣味性,投箸品尝,满头冒汗,双眼尽是泪光,没错,这就是特色干炒鸡该有的模样。

熘肝尖

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熘肝尖

熘肝尖,急火快手的鲁菜代表,十分考验厨师对火候的掌控,听说,上个世纪厨师考试熘肝尖必须考的一道菜。

食太隆的厨师经凭借多年烧制经验,精准掌握火候,使得猪肝烹饪的恰到好处,入口香软,佐以一盅美酒,好生逍遥。

砂锅焗南瓜

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砂锅焗南瓜

这个南瓜的做法,并非采用蒸煮手法,而是用的是砂锅小火油浸慢焗,

虽为油浸,但南瓜吃起来却丝毫不油腻,呈上桌时,浓浓的蒜香南瓜香就一阵阵飘出,让人垂涎欲滴!

铁板日本豆腐

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铁板日本豆腐

素有西施豆腐之称的日本豆腐,属实贴切。莹白滑嫩的质感无论是淡妆亦或浓抹皆是相宜。

食太隆将那抹白嫩披上层金袍,通过铁板烹制,鲜艳缤纷,令人食欲大开。此菜上桌,食客欣然,筷尖轻挑,破掉绿花红衣、裹身的金袍,噫!好一个白嫩的佳人儿。

芫爆肚丝

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芫爆肚丝

用芫菜来作为主料烹制菜肴,也许是山东人特有的吧。芫爆肚丝,“爆”者,急火快炒,瞬间完成,营养不流失,食之清爽而不腻。不放酱油等带有色度的调料,尽量的保持菜蔬的本色,味鲜清雅,保持芫菜特有的香味。

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有一种味道,是青瓦院落围起来的温暖;是木桌、雕花窗里透出的牵挂;是青石碾子里淌出的纯净;是菜畦里撷出来的自然。回忆里总会有特殊的惦念,被刻上时光印记的食太隆,在寒冷的冬季,总会让你找到久违的感觉。

图文/芸芸

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法02
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