无骨鸡爪是一种比传统鸡爪更方便食用的新型食品，其发展历史可以追溯到20世纪90年代。当时，一些餐饮企业开始尝试将鸡爪去骨，以便客人更方便地食用。这种新型食品受到了消费者的欢迎，然而去骨鸡爪的生产过程较为复杂，成本也较高，因此市场上的产品种类和数量较少。

随着科技的进步和技术的提升，无骨鸡爪的生产和加工技术不断完善。现在，许多食品加工企业都能够生产出高质量的无骨鸡爪，并推出多种口味，如香辣味、蒜香味、五香味等。此外，无骨鸡爪也广泛应用于餐饮业和零售业，成为了餐桌上的一道美食。

大家想做无骨鸡爪的时候，一定对怎么将鸡爪骨肉剥离很头疼，下面小编就教大家剥离的方法步骤：

1、洗净鸡爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。

2、沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。

3、用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开。

4、刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨。

5、刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋。

6、去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

将鸡爪剥离出来后，就到了制作柠檬无骨鸡爪的过程

材料：

无骨鸡爪250克，姜蒜末适量，生抽、醋、糖、盐适量，花椒粉、辣椒油适量，泡椒适量，柠檬适量，香菜根据个人口味口味适量。

制作过程：

1.先将鸡爪用清水洗净，放入锅中加水煮熟，注意火候，鸡爪不能煮时间过长，防止煮烂，煮5分钟（因剥骨之前已煮过一遍），即可捞出沥干水分备用。

2.将姜蒜末、醋、糖、盐、花椒粉、辣椒油，泡椒，柠檬片放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁备用。（注意随时浅尝，调到合适自己的口味）

3.将煮熟的鸡爪放入盆中，倒入调料汁，用手搅拌均匀，让每个鸡爪都裹上酱汁。

4.放入冰箱冷藏1小时，让鸡爪充分入味，取出后撒上香菜末即可食用。

内外备注一下小知识呦：

1.煮鸡爪的时候可以加入姜片和料酒，去腥味。

2.调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。

3.冷藏的时间越长，味道越入味。

在天气炎热的时候来上一口自己辛苦制作的柠檬无骨鸡爪，那种清凉冰爽的感觉，无骨鸡爪又脆又香的口感，你还等什么，快点行动起来吧