这几天降温降到受不鸟了。。。只想捂着我的小被子捧着一碗浓汤慢慢喝下肚。。。
意式面片汤
总计时间：30分钟
四人份
【用料】
千层面 8盎司(227g)
特级初榨橄榄油 1大勺(15ml)
洋葱 1个
意式香肠 1/2磅(227g)
大蒜 3瓣
干牛至 1茶匙(4.9ml)
番茄膏( paste) ① 2大勺(30ml)
低钠鸡高汤 ② 4杯(946ml)
番茄罐头 1罐15盎司的罐头
新鲜罗勒碎 1/2杯(118ml)
帕尔马干酪() ③ 1/3杯(78ml)
浓奶油或半脂奶油 ④1/4杯(59ml)
力可达乳酪（）③ 顶料
犹太盐 ⑤
【此处是唠叨】
① 不是常见的番茄酱（）哟，具体介绍戳这里→番茄酱可不只是麦当劳肯德基的调味包，它是一个大家族
② 西餐高汤的基础做法戳这里→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方
③ 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
④ 买不到？DIY方法戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
⑤ 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？
【做法】
1、坐一大锅开水，加足量盐，倒入掰碎了的千层面，按照包装背后给的时间煮熟。沥干，淋上橄榄油拌匀。
2、这期间，另取一口汤锅，倒入1大勺橄榄油，中高火热锅。倒入剁碎的洋葱翻炒4分钟，炒软了就倒入去掉肠衣的香肠、剁碎的大蒜、干牛至翻炒3分钟左右，边炒边铲碎香肠，直到香肠变成棕色。倒入番茄膏再翻炒2分钟。
3、倒入鸡汤、番茄罐头、1杯水，盖盖煮到微沸，然后开盖继续煮10分钟左右，稍稍收浓一下汤汁。倒入面片、罗勒、干酪粉、浓奶油搅匀，再多煮2分钟。
4、将汤分别盛碗，顶上再撒上力可达芝士和切丝的罗勒。
芝士牛排汤
总计时间：50分钟
四人份
【用料】
特级初榨橄榄油 5大勺(74ml)
洋葱 1个小的
胡萝卜 1根
芹菜籽 1/4茶匙(1.2ml)
大蒜 2瓣
普通面粉 1/3杯(78ml)+2大勺(30ml)
辣酱油( sauce) 2茶匙(9.9ml)
辣酱 1/2茶匙(2.5ml)
低钠鸡高汤 6杯()
霍奇热狗面包( roll) ① 2个
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
切达乳酪（） 8盎司(227g)
芝士 ② 8盎司(227g)
牛排 1磅(454g)
金黄辣椒罐头() 1/4杯(59ml)
新鲜欧芹碎 2大勺(30ml)
【用料】
【此处是唠叨】
① 霍奇热狗面包( roll)是美国一种常用的热狗面包，嗯sorry过去没教过大家怎么做……这个坑我又挖下了……大家先用普通的餐包代替吧。
② 在中国不好买，可以用马苏里拉芝士和佩科里诺（）芝士的混合来代替。
【做法】
1、预热烤箱到200度。取一口汤锅，倒入2大勺橄榄油，中高火热锅。倒入剁碎的洋葱和胡萝卜、芹菜籽、蒜粒翻炒3分钟，洋葱软了就倒入1/3杯面粉、辣酱油、辣椒酱继续翻炒2分钟。然后倒入鸡高汤和2杯水煮开，转中小火继续煮20分钟。
2、这期间，将面包切成1cm见方的丁，淋上1大勺橄榄油拌匀，倒在烤盘上平铺一层，撒适量盐和胡椒粉。烤7分钟，变得香脆了就取出。
3、将浓汤倒入搅拌机中搅打顺滑，倒回锅中煮开。然后转中小火继续煮5分钟。倒入两种芝士和剩下2大勺面粉，慢慢搅拌直到芝士完全融化。倒回搅拌机中搅打顺滑，再倒回锅中煮到微沸后离火。
4、另取一锅，倒入剩下2大勺橄榄油，中高火热锅。倒入切薄片的牛排，翻炒3分钟，变色就倒入辣椒、欧芹、适量盐和胡椒粉搅匀。汤分到各个碗中，顶上撒上牛排片、面包丁和更多的欧芹。
手撕猪肉汤
总计时间：2小时40分钟
六人份
【用料】
{汤}
培根 4片
洋葱 1个
大蒜 4瓣
番茄膏( paste) 3大勺(44ml)
烟熏甜椒粉（) ① 4茶匙(19.7ml)
克里奥尔调味料 ② 1大勺(15ml)
辣椒粉 1大勺(15ml)
植物油 1大勺(15ml)
猪大排 3磅(1361g)
苹果醋 1/4杯(59ml)
黑蔗糖糖浆() 2大勺(30ml)
烤番茄罐头 1罐14盎司的
低钠鸡高汤 4杯(946ml)
白豆罐头 一罐15盎司的
{面包}
白面包 6厚片
无盐黄油 4大勺(59ml)
泡菜汁 3大勺(44ml)
香葱 4根
新鲜欧芹碎 2大勺(30ml)
【此处是唠叨】
① 烟熏甜椒粉（) 的介绍戳这里→料理网红甜椒粉：不仅是西餐常备料，还是好莱坞座上宾
② 克里奥尔（）文化是美国路易斯安纳州一代的一种特有的文化，而克里奥尔菜系也是美国主要菜系之一。进一步了解戳这里→全球最美味芥末酱大盘点 克里奥尔调味料我在淘宝搜过，有代购的但是极贵，不如自己DIY：2茶匙洋葱粉、2茶匙蒜粉、2茶匙干牛至、2茶匙干罗勒、1茶匙干百里香、1茶匙黑胡椒、1茶匙白胡椒、1茶匙卡宴辣椒粉、5茶匙甜椒粉、3茶匙盐混合均匀即可。
【做法】
1、先做汤。培根、洋葱、大蒜剁碎，倒入搅拌机中。再倒入番茄膏、烟熏甜椒粉、克里奥尔调味料、辣椒粉搅打成粗粗的糊糊。
2、取一口汤锅，倒入橄榄油，中火热锅。倒入糊糊煮6分钟左右，不时翻动，直到糊糊变成深棕色。倒入猪大排炒匀，然后倒入苹果醋、黑蔗糖糖浆搅匀，㧟下锅壁上粘的料儿。
3、倒入烤番茄、鸡高汤和2杯水，盖盖煮到微沸，然后转小火继续煮2小时到2个半小时，中间翻腾一两次。直到猪大排煮到脱骨为止。
4、捞出猪大排，切成丝，扔掉骨头和肥肉。将锅的一半从火上挪开（底下支个架子之类，别翻了），再加热一小会儿，会看到脂肪向着凉的那一侧聚集。眼见着聚的差不多了，拿汤勺撇掉就可以了。然后把锅正常摆回去，倒入猪肉片和沥干后冲干净的白豆罐头，继续煮10分钟。
5、这期间准备面包。白面包切片，均匀刷上室温软化的黄油和泡菜汁，顶上撒上葱花和欧芹。汤分别装碗，然后搭配面包吃。
凯撒鸡汤
总计时间：50分钟
四人份
【用料】
{汤}
特级初榨橄榄油 3大勺(44ml)
洋葱 1个
大蒜 2瓣
犹太盐 适量
低钠鸡高汤 4杯(946ml)
土豆 1个
帕尔马干酪轮 1大块
鸡胸肉 2块大的
现磨黑胡椒粉 适量
奶油生菜 2棵菜心
浓奶油 ① 1/2杯(118ml)
{面包}
蛋黄酱 1/4杯(59ml)
帕尔马干酪() 1/4杯(59ml)
柠檬 1个
凤尾鱼 3条
辣酱 一点点
大蒜 2瓣
现磨黑胡椒粉 适量
法棍 ② 1个
新鲜欧芹碎 3大勺(44ml)
【此处是唠叨】
① 买不到？DIY方法戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
② 法棍的做法戳这里→迷你法棍面包
【做法】
1、先做汤。预热烤箱到200度。取一口汤锅，倒入橄榄油，中高火热锅。倒入洋葱丝、蒜粒和1茶匙盐翻炒5分钟，洋葱软了就倒入鸡高汤、3杯水、粗粗剁碎的土豆、戳了很多洞的干酪轮、鸡胸、适量盐和胡椒粉。煮开，转中火继续咕嘟15分钟，直到鸡胸熟透。捞出鸡胸放凉。
2、这期间加工面包。蛋黄酱、干酪粉、柠檬汁、凤尾鱼、辣椒酱、大蒜、一小撮胡椒粉、1大勺水倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊。
3、法棍切成1cm的厚片，在烤盘上铺一层，刷上步骤2混合物（保留2大勺）。撒上欧芹、柠檬皮蓉、更多的芝士粉，送进烤箱烤10分钟，变成金色就取出。
4、往锅中倒入生菜和浓奶油，煮8到10分钟，生菜煮软了就捞出干酪轮扔掉。将汤倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊，然后倒回锅里，撒适量盐和胡椒粉。鸡肉撕碎，倒入烫种，中火热透。将汤分碗，淋上刚才留的2大勺蛋黄酱混合物，摆上面包片，再多撒点胡椒粉。
