水波蛋是早午餐餐厅里最常见的主角，把鸡蛋煮到半熟状态，用勺子轻轻一戳，软嫩流心，蛋香浓郁。
水波蛋吃法多样，在中国，水波蛋又叫水煮荷包蛋、溏心蛋等等。
大家往往会在加糖、酒糟、枸杞或者红枣和蛋一起煮，成就一碗滋补的汤品，老少皆宜。
在西方，外国人更是把水波蛋的运用发挥到了极致，拌沙拉、做汉堡、煎吐司、煮面吃，超级百搭。
不过，想要煮好水波蛋的可不容易，需要掌握很多小技巧。
所以一定不要错过詹姆士做的这道芝麻酱菠菜水波蛋，教你煮出一颗完美的水波蛋，又能吃到一道美味的菜肴。
这道菜画龙点睛之笔是调一个秘制酱汁，只需在芝麻酱中加入几样提味的调料，然后淋在水煮菠菜和水波蛋上，口感层次立马提升。
轻轻把水波蛋戳破，蛋液混合着浓香的芝麻酱，让没有做任何调味的水煮菠菜焕发光彩，更加清甜。
鸡蛋1个 菠菜6株 芝麻酱1匙半
【1】调芝麻酱
碗中加入1匙半芝麻酱、酱油、1匙盐、3小匙白糖、适量水、芝麻油搅拌均匀。
【2】煮水波蛋
打一个蛋，滚水中加白醋酱料，用勺子搅动水让锅中出现漩涡，将鸡蛋缓缓放进漩涡的中心，调中小火煮到半熟状态，捞出放入冷水中。
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滚水中一定要加白醋，
醋能够降低蛋白的凝固温度，
让蛋白更快速地凝固定型。
放鸡蛋时要慢慢放，
并且把火调成中小火，水波蛋才容易成功。
【3】处理菠菜
菠菜放入滚水中烫熟后，捞出切段摆盘。
【4】淋酱
菠菜上淋入调好的芝麻酱，再放入水波蛋，即可享用。
这道芝麻酱菠菜水波蛋，看着清爽诱人，闻着有浓浓的芝麻香，超级勾鼻子。吃的时候酱料，用勺子戳破水波蛋，让嫩滑的蛋液流进菠菜里，吃起来既有菠菜的清爽，又不乏蛋液的香浓，还伴随着芝麻酱的香醇，吃起来超级满足。而且做法也很简单，赶快试试吧！
