教你在家制作烤肉,从选料到腌制,最后烤好的那一刻,口水直流
秘制烤肉是美食界一道靓丽的风景线,外酥里嫩,肉汁爆满,咬一口香味立及充满整个口腔。秘制烤肉做法简单,并且容易复制推广,是广大创业者的首选之一,但是要想做好这道绝佳的美食,这就需要我们自制的秘制腌料来调味了。需要这款秘制腌料配方的就请大家一步步的往下看。
第一步骤:原料加工
购买新鲜的五花肉1000克,把五花肉洗净控干水分,改刀成宽五厘米左右的长条状,并且在肉上面用竹签均匀地扎上眼,目的是让肉能充分入味。
第二步骤:秘制腌料配比
孜然粉15克,辣椒面10克,老干妈辣椒酱10克,李锦记柱侯酱8克,李锦记排骨酱8克,美极鲜味汁8克,米酒8克,海天蚝油8克,葱末,姜末各7克,生抽3克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
第三步骤:腌制
1.把处理好的五花肉放入容器里,在取适量的秘制腌料倒入容器里,用手抓拌均匀。
2.然后放入冰箱冷藏室腌制16小时。
第四步骤:烤制
1.将腌好的肉用工具挂好。
2.烤炉温度设定在160℃。
3.将肉挂到烤炉内。
4.烤制40分钟左右,中途把猪肉靠近炉壁的转动的炉心一侧。
5.烤制成熟后取出,把炉温升至200度。再把肉挂到炉内烤制3-5分钟取出。这样肉会更加外酥里嫩,香味十足。
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