好吃的板面必须麻辣够劲儿，牛肉够入味，辣椒一咬一股汤汁喷出，这才是探险家心中美味的板面。

好吃的板面其实做法并不难，选择好调料比例，熬制足够的时间，做出来的口味绝不比街边板面小店差，下面跟着探险家学习做牛肉板面吧！

首先我们准备食材：

面条（鲜面就好，宽面细面按自己喜好来）

牛肉（多来点，自己吃必须奢侈一把）

油菜/娃娃菜/香菜

火腿肠

干豆腐

鸡蛋

准备调味料：

大葱，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，花椒，麻椒，盐，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒，鸡精，牛油火锅底料。

下面是详细的步骤：

1.牛肉洗净，冷水浸泡30分钟。（泡出血水去腥）

2.牛肉捞出冲洗干净，切拇指大小骰子块。

3.起锅烧水，冷水下入牛肉，加入大片的葱姜，一勺料酒，大火烧开，小火慢炖半小时。

4.花椒麻椒各一小把，干辣椒10-15个，放入水中泡5-8分钟。

5.起锅烧油，热锅凉油，下入葱段，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，桂皮一块，简单翻炒1分钟，炒香即可。

6.加入一大勺郫县豆瓣酱，转小火炒出红油。

7.再加入半块牛油火锅底料，小火炒化，待完全融化后，下入煮好的牛肉，翻炒至变色。

8.牛肉变色，加入一勺生抽，半勺老抽调色，加入和牛肉持平的温水，小火慢炖1小时。

9.中间40分钟左右时候，加入一勺盐，一勺鸡精，下入几个煮好的去皮鸡蛋，火腿肠，煮到时间，让所有食材充分入味。（这步可以加入干豆腐一起煮）

10.起锅烧水，水开加半勺盐，几滴食用油，下入洗好的油菜，香菜，烫1分钟即可捞出。

11.起锅烧水，清水煮面，煮好面条控水捞出，装碗。

12.加入一勺汤，牛肉，摆上焯好水的青菜，放一个卤好的鸡蛋，切点卤好的干豆腐，最主要的是捞几根辣椒倒入碗中，一碗超赞的家庭版牛肉板面完成。

温馨小贴士：

1.牛肉一定要先泡冷水再焯水，焯水要勤撇血沫。

2.干辣椒，麻椒，花椒用前先泡水，这样更能激发调料的增香作用，主要干辣椒泡水再煮可以吃到，一咬一口牛肉汤汁喷出效果，超好吃，超美味，也特别入味！

3.如果为了美观，可以用焯好水的香菜茎绑一下干豆腐卷，这样卤出来的干豆腐特别适合摆盘，毕竟，生活要有仪式感么！

4.青菜焯水记得加盐和几滴油，既可以让青菜焯水后更色泽鲜艳，还能保证青菜入味。

5.牛肉汤汁可以适当咸一些，毕竟清水煮面，咸淡口味都靠牛肉汤汁来调。

6.煮面水开后，加一次冷水，再次煮开可以确保面熟透。（探险家觉得，板面还是吃宽一点的过瘾）

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