说起烧饼，我最爱吃的就是麻酱烧饼，在离家不远有家烧饼铺子，他家的麻酱烧饼最受欢迎，排队是常有的景象。前段时间刚复工，他家的烧饼铺门口就排起了长龙，憋了一个多月，想吃烧饼的人可真不少。我时常在他家买烧饼，若是碰巧遇上没多少顾客就顺便买几个带回家，若是排队的顾客太多，我就回家自己做着吃。

麻酱烧饼是以面粉和芝麻酱制作而成，面粉为饼，芝麻酱为馅料。芝麻酱有很好的健脑功效，同时含铁量比菠菜多3倍，其钙含量仅次于虾皮，经常食用对骨骼和牙齿的发育都有益处。同时具有抗衰老、防癌抗癌、美容护肤等功效。

在家做麻酱烧饼并不复杂，可以用烤箱，也可以用平底锅。很多家庭没有烤箱，但平底锅一定有。我今天分享的麻酱烧饼，用一口平底锅就搞定。每次用一斤面，咸香酥脆，出锅必光，学会再也不用买着吃。

麻酱烧饼

主要食材：面粉、芝麻酱

详细制作步骤

1.面要提前发酵，我用了一斤面粉里，放入酵母和白糖。先搅拌成面絮絮，接着揉成团，放一旁醒发至2倍大才可以。

2.醒发好的面团取出，轻柔排气，再松弛5分钟。

3.松弛面团的时候可以调芝麻酱，芝麻酱里放少许香油懈开，同时撒少许盐或椒盐调味即可。

4.松弛好的面团擀成长方形，厚度为一元硬币，淋上芝麻酱，接着用刮刀或铲子将芝麻酱涂抹均匀，最后把面皮卷起来。

5.卷的圈数越多，做出来的麻酱烧饼的层次就越多。

6.用手揪成多个面剂子。

7.把面剂子的两头捏紧收口，并立起来。

8.手掌轻轻按压成圆饼形状即可。

9.这些是做好的麻酱烧饼胚子，一点都不露馅。

10.在面饼表面刷上一层清水，蘸上白芝麻，再放入平底锅中。

11.小火慢煎，先将有白芝麻的一面朝上。

12.等底面金黄后，再翻面。烙饼时要不停的转动面饼，使其受热均匀。

13.直到面饼膨胀，两面呈金黄色即可。

我烙了5个带芝麻和5个不带芝麻的麻酱烧饼，层次分明，外脆里软，越吃越香。

酥到掉渣的烧饼，在家一口平底锅就搞定，出锅必光，学会可开店，赶紧收藏了！

小贴士：懈芝麻酱时，千万不能用水，放少许香油即可。烙饼时，一定要小火，大约6-7分钟时间就可完全熟透。

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