大家好,我是尹大力,今天给大家分享一个老北京麻酱烧饼的家庭做法,麻将烧饼的特点就是,外酥内软麻酱味浓,里面层次特别丰富,家里有烤箱的话,可以考虑做半方面的,我们今天就用电饼铛来做一个全发面的,做法特别简单。
1:首先300克面粉加入三克酵母粉,用160毫升的温水和成一个光滑面团,然后盖上盖子,饧面半个小时。
2:碗中倒入50克芝麻酱,要是芝麻酱稠的话,可用香油稀释一下,加入三克盐,少许的小茴香粉和花椒粉,再加入一勺酱油搅拌均匀即可。
3:饧好的面揉面排气,搓成长条,用擀面杖擀成长方形的大薄片,倒上我们调好的芝麻酱,用刮板刮抹均匀。
4:把面片从一头均匀的卷起,卷制的时候边称边卷,边称边卷,这样子出来层次更丰富,卷好分成大小均匀的剂子,我这一个剂子是40克。
5:剂口处两边对折,然后捏严收口处,然后用手拿着剂口,表面先蘸一层清水,再蘸白芝麻,然后用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼。
6:电饼铛提前预热,底部刷油,放入麻酱烧饼,有芝麻的一面朝上,盖上盖子开始烙制,两分钟以后烧饼表面刷油,然后翻面,盖上盖子再烙两分钟,然后翻面再烙一分钟,烙至两面金黄酥脆,出锅即可。
这样非常简单的麻酱烧饼就做好了,我们这个做法它属于是家庭做法用电饼铛去做的,家里要是有烤箱的朋友,可以在烙熟之后用烤箱再去烤制一下,那样做出来的烧饼会更加酥脆,而且凉了也是酥脆酥脆的,喜欢的朋友就做来试一下吧。
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