不知不觉中秋节又要到了。按照节日传统，中秋节是要吃月饼的。不过现在人的生活条件好了，平时想吃的都可以买到，不像我们小时候，过节最盼望的就是好吃的。自然，月饼对于现在的我们也不是稀罕之物了。但是过节吗，总要应应景。中秋节还是要吃吃月饼，象征着团团圆圆。

今年我家不买月饼了，自己动手做。今天先分享我家小朋友最爱吃的广式豆沙馅月饼​，这款月饼做法不难，按照配方来，很容易成功。说实话自己做的月饼不仅干净卫生，味道也比外面买的好很多。喜欢的学起来吧，学会不用外面买了。

【广式豆沙馅月饼】

【食材】中筋面粉135克、转化糖浆85克、玉米油35克、枧水2克、红豆沙550克、鸡蛋1个。

【具体制作步骤】

1，把转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

2，接着把面粉筛入盆中，过筛后的面粉更容易搅拌均匀。

3，用刮刀翻拌至没有干面粉，再多翻拌几次，使面团光滑。

4，把做好的面团放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷藏松弛1~2个小时。​

5，待面团松弛好，分成25克一个的小剂子，面团刚好分了10个。再把豆沙分成同等数量，每个55克​。然后把面团和豆沙分别搓圆。

6，把面团捏成面皮，把豆沙馅料放在面皮上，然后慢慢地把馅料包严实。表面比较厚的地方可以用手轻轻地向周边推一推，表皮厚薄均匀，做出的月饼也会更漂亮。

7，把面团的表面滚上一层薄薄的面粉防粘，用80克的月饼模具压出月饼的形状。直接把月饼压在烤盘中即可，省了再次挪动。​然后把月饼放入预热好的烤箱中，上下火185度先烤5分钟定型。

8，利用烤月饼的时间，开始制作蛋黄水。取一个鸡蛋只要蛋黄，放入碗中，然后加入和蛋黄体积差不多的清水，充分搅拌均匀。​

9，​把烤了5分钟的月饼取出，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，尽量刷在花纹上，镂空的地方不要刷，以免烤出来花纹不清晰。

10，刷好蛋黄水的月饼再次送入烤箱，上下火185度再烤15分钟左右，观察颜色可以了即可出炉​。

刚烤好的月饼表皮是有点硬的，这时先不要吃。把月饼放凉后包入保鲜袋回油1~2天，回油后的月饼不仅颜色好看，口感也更香软，非常好吃。​吃不完放冰箱冷藏，一周内吃完。

小贴士：

1，做广式月饼，转化糖浆和枧水都是必不可少的材料。这两样建议到网上买现成的，价格不贵，使用方便。

2，面粉就是我们平时蒸包子馒头用的普通面粉就可以。

3，月饼中皮和馅的比例为3：7左右，（50克的月饼皮为15，馅为35，80克月饼皮为25克，馅为55克）大家也可以根据自己的实际情况稍微调整。

4，在按压月饼之前，面团的表面一定要裹上薄薄的面粉，不然会粘在模具上。做出的月饼如果表面有面粉，需要用刷子轻轻地刷干净，以免烤好后影响月饼的颜值。

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