一场肺炎，影响了一国人！春节之家无聊至极，只能靠烘焙度日。

你还在因每次做雪媚娘沾手而发愁吗？你还在因每次包时形状瘫软而郁闷吗？

那就跟着小贝一起学习吧。做了几次雪媚娘，次次都很成功！跟着我的节奏走，不会出错滴！

【食材准备】

皮：

糯米粉 50克

玉米淀粉 15克

糖 0-25克

牛奶 85克

黄油 10克

熟糯米粉 手粉

馅：

淡奶油 150克

糖 8-10克

奥利奥碎或水果

【开始制作】

1.皮的料除黄油外混合均匀

2.盘子里抹少许食用油（防粘）

3.过筛到抹了食用油的盘子里

4.封保鲜膜扎小洞

5.隔水蒸，水开后10-20min（蒸熟即可，颜色变黄表面不流动）

6.蒸好后，趁热加入黄油

7.揉至全部吸收

8.摊平，保鲜膜封好冷却到室温后冰箱冷冻30min（为了不沾手），不着急可冷藏或隔夜冷藏

9.炒手粉，糯米粉放锅中小火慢炒，颜色变微黄有香气即可

10.奥利奥碎若是颗粒太大，可用擀面杖捣一捣

11.淡奶油加糖，先低速打发混合后，中速打发至有纹路，再低速打发至纹路清晰，有光泽，不流动

12.提起打蛋器有小尖角即可，不可过度打发变豆腐渣（口感不好）

13.取出冻好的面团（真的不沾手）

14.分割25-30g一个，这个份量正好可分成6个

15.撒少许手粉，擀成直径10cm左右，中间厚四周薄的皮

16.皮放到形状较好的圆底小碗上

17.铺层奶油，随着小碗的形状抹匀

18.放奥利奥碎铺满

19.最顶端奶油铺平

20.对角线一起拉

21.慢慢收口（这个状态几乎没有多余的面可剪掉的）

22.收口处多撒些手粉

23.倒扣过来，你看这团子，它又大又圆！

24.包的过程，不需要带手套，而且手粉用量极少，根本就不沾好嘛～

25.外皮软糯，奶油绵密细软，混合包裹着稀碎的颗粒

制作雪媚娘的注意事项：

要想不沾形状好：

✨包团子时的皮，不能太软太粘，这就是要放冰箱冷冻或冷藏的重要性了，两种我都试过，效果差不多，我更喜欢凉透扔冰箱冷冻30min

✨要舍得放内馅，第一层奶油铺的厚些，尤其是放水果，水果本身形状就很硬挺，厚的奶油层能很好柔和它的形状

✨盛放皮的圆底模具也很重要，不需要特别购买，之前我一直用蘸料小碗，后来被我发现了---茶碗，喝茶的小茶碗，简直完美的不像话！

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！