冷热皆宜的蛋奶烤饼，做法简单，香香软软好存放，怎么吃都没够！

白天有时间的时候，就喜欢做一些能够存储的面食、当作第二天的早餐主食。比如一些表面无油的小饼、面包之类的烘焙的食物，最适合了。再加热或者冷吃都行，适合老少等所有家人。

今天分享的就是我最喜欢做的蛋奶烤饼，比蛋糕面包都好吃，每周都会做，当主食、做点心吃都行。

饼是家里常做的主食，饼的花样真的是太多太多了，不说加入蔬菜、水果的那些花式做法，单单只用面粉做的饼就数不胜数。

通常咱们做饼的时候都是烙的，油香油香的，但是这样的饼不适合隔夜放，因为隔夜存放后，尤其是经过冷冻的，那些油味就会变得难闻。而今天我做的烤饼外表无油，怎么放都没事，直接冷吃或者微波炉、烤箱回暖一下吃都好！

现在烤箱早已经走入千家万户，自己在家烘焙、做些烤制菜肴都好得很。有部分小伙伴对做面包、蛋糕等食物还是没有掌握到门道，觉得对面粉的处理总是没有心得。还有做这些食品，不只是需要烤箱，还需要电动打蛋器、揉面机等等厨房小家电。不然做起来真真是心累！

今天的这个小饼绝对是新手可以尝试的，只要一个烤箱就行，对面团没有过度的要求，就是揉，简单好上手，看一遍就会。

下面就来看看这个蛋奶烤饼的做法吧，这小饼冷热皆宜，而且凉了吃口感更好，不用油烙制，拿在手里干干净净的，怎么吃都没够！

准备材料：普通面粉400克，鸡蛋2个，牛奶150克，白糖25克，玉米油20克，盐3克，炼乳15克（没有可以不放），酵母4克。

做法：

1、首先把酵母放入牛奶中搅拌融化（今天我用的是家里现成羊奶、都可以哈），准备好面粉放入糖和盐拌一拌，倒入牛奶和玉米油，打入鸡蛋。

2、所有材料都收集好搅拌后再手揉成面团，可以揉一会儿饧一会，把面团揉光滑，然后饧发2倍大。

3、取出发好的面团排气，再多揉一会儿，让面团的柔韧度更好、更有筋性。

4、然后分成均匀的小面剂子，多大都行，随个人喜好。每一个面剂子再揉，这步不要省略，这个小饼的好吃点也在揉上。

5、揉好的面剂子直接擀成一厘米厚的小饼，因为揉到位的面团的柔韧度很好，所以，需要来回擀饼，不然擀好会回缩一些。

6、最后把擀好的小饼码入烤盘。不用再饧面了，直接烤。

7、烤盘上面盖上烘焙油纸，再压上一个烤盘。烤箱预热上下火180度，烤盘放中下层，烘烤15分钟即可。

小贴士：

不要偷懒，面团多揉一会儿，有柔韧度了小饼才好吃。

如果家里没有多余的烤盘的话，烘烤的时候烤箱用下火，烤盘放下层，烤十分钟再翻面烤。