披萨是很多人喜欢的一道美食，放上特殊的酱料和馅料，吃起来别有一番风味。据说马可波罗来到中国时特别喜欢吃葱油饼，结果回到意大利也想做葱油饼，可是无论怎么做都不成功，最后阴差阳错的情况下，就变成了披萨，最终这道美食风靡全世界。

披萨在国人眼中，是一种比较高端大气上档次的食物，但是在外国人的生活中，它就是一道极为普通的主食，记得看《欢乐喜剧人》时，一个脱口秀演员说，披萨在国外就相当于沙县小吃。

外面的披萨很贵，而且量也不大，所以自己在家做是最好的选择，按照这个方法，一点也不输餐厅的味道，好吃还实惠。

【自制无敌美味披萨】

主要食材：高筋粉290克 低筋粉130克 白糖30克 耐糖酵母10克 黄油30克 盐10克 温水200克

【一】面饼的制作：

第一步，盆里倒入高筋面粉290克，130克的低筋面粉，白砂糖30克，耐糖酵母10克，黄油30克，盐10克，先把面粉搅拌均匀，然后慢慢倒入200克温水，先搅拌至没有干面粉，然后下手揉成面团，不需要特别的光滑，盖上保鲜膜醒面2倍大。

第二步，面醒好后取出来，然后案板上多揉一会儿排出空气，然后揉成条状，接着分成3个剂子，今天的面量是做3个的。如果只做一个就按比例减少食材就行。

第三步，切好的剂子揉圆按扁，然后擀成薄饼，擀的比披萨盘稍微大一点儿，擀好后放入披萨盘子里，我这个是8寸的模具。

第四步，把饼的边缘整理一下，用叉子在饼上扎一些小眼，然后放一边二次醒发备用。

【二】肉酱的制作

第一步，准备2个西红柿去皮后直接切入碗里然后捣成泥，用擀面杖捣的比较细腻，炒出来的酱没有颗粒感，酱可以多做点，也能用来拌面吃。

第二步，锅里油热后先倒入洋葱和大蒜炒出香味，接着倒入肉馅儿翻炒变色，倒入西红柿，加入盐，胡椒粉，月桂叶，翻炒均匀炒出汁水，然后中火把酱煮至浓稠就可以出锅了。

【三】开始做披散

第一步，炒好的酱料涂抹在面饼上，接着撒上一层芝士，铺上红椒，青椒，再撒一层芝士，铺上提前处理好的大虾，最后再来一层芝士就可以烤了。

第二步，烤箱上下火210度，提前预热，烤上15分钟就可以了。

出锅后切一下趁热吃，味道堪比必胜客的，如果你有时间的话一定要试试。

小贴士：天气冷的话发酵会比较慢，可以放在有发酵功能的烤箱里，也可以烧点热水，坐在热水上发酵，但是温度不能太高，30度左右就可以。家里条件好的有面包机的话，那就更方便了，直接倒进去就OK了。

酱汁要把水份炒干一些，尽量炒的比较浓稠，这样烤的时候不会出水，另外蔬菜也是，不要放太多，要不然在经过高温烘烤之后，披萨上就有很多水份。

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