酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三种口味

多次试验得出的这款又酥又脆的曲奇,加入了杏仁粉会特别香花纹特别立体不消失,而且非常好挤‼️新手入门也可以尝试的一款,决不踩雷

用料做法步骤

1、黄油提前软化,加入糖粉和盐

2、用刮刀混合至看不到干粉

3、用打蛋器打发至蓬松状态,可以看到黄油体积明显变大,颜色发白

4、蛋清提前回温,分三次加入黄油里,每次混合均匀后再加入下一次(但不能打发过度)

5、打发好的黄油细腻蓬松,均分三份

6、取一份黄油,低筋面粉过筛加入,再加杏仁粉

7、取一份黄油,低筋面粉过筛加入,再加杏仁粉

8、取一份黄油,过筛加入低筋面粉和可可粉,再加杏仁粉

9、用刮刀混合,装入裱花袋内

10、取一份黄油,过筛加入低筋面粉和抹茶粉,再加杏仁粉

11、用刮刀混合,装入裱花袋内

12、均匀挤出花纹,注意留有间隔空隙哦

13、烤箱提前风炉模式155度预热,烘烤约30分钟

14、好看又好吃的曲奇出炉啦,快跟小伙伴们一起分享吧!

小贴士

注意:请认真看一下制作步骤:此配方为三个口味同做,先打发好黄油,再均分三份,分别加入不同口味的粉累混合。如只需制作一款口味,则把该口味的干粉(标注明什么口味的那几个材料*3即可) 1、黄油记得软化到位,手指按下能变形,软化不够会不好挤❗️ 2、打发到蓬松发白就可以,注意不好打过了(花纹会不立体)❗️ 3、蛋白记得室温回温,冰鸡蛋加入黄油中会变渣❗️ 4、鸡蛋少量多次加入,一次加太多容易导致水油分离❗️ 5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦,新手可以多看两次教程

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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