有一种家喻户晓的甜品，黑糊糊的颜色，果冻状的质地，像一碗半凝固的中药。有多少人在第一次遇见它时，内心是拒绝的。

但是，只要尝上一口，就会被它嫩滑、清爽、Q弹的口感彻底征服。特别在夏天，它凉丝丝的感觉由口入心，加上一丝草药香，瞬间带走难受的燥热，凉爽消暑。

猜到它是什么了吗？

没错，它就是烧仙草。

在不同地区它有不同叫法，粤港澳的管它叫凉粉，客家人叫它仙人粄（ban三声），潮汕人叫它草粿，跨越海峡，台湾同胞给它配上芋泥、芋圆、花生等配料，成了美味的烧仙草。

你们可知道，制作烧仙草主要原料其实是一味中药——凉粉草

凉粉草为唇形科植物凉粉草的地上部分。也叫仙人草，仙草。被广泛应用于生产凉茶、功能饮料及食品原料，是加多宝、王老吉、和其正等凉茶主要原料，同时也是某些龟苓膏、凉粉等食品的主要添加物。

凉粉草的作用：消暑，清热，解毒。适合用于中暑，糖尿病，黄疸，泄泻，痢疾，高血压病，肌肉、关节疼痛，急性肾炎，风火牙痛，烧烫伤，丹毒。

现代药理研究发现：凉粉草有抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗衰老、抗氧化、免疫调节、降血糖、降血压、保肝的作用。

凉粉草主要有糖类、黄酮、酚酸、萜类化合物，如凉粉草多糖、半乳糖、阿拉伯糖、紫云英苷、迷迭香酸葡萄糖苷、齐墩果酸等。

小结

● 正因凉粉草富含凝胶性的多糖类物质，故能够被用来制作凉粉。然而，这种胶质并不足以凝结成冻，还需要淀粉的帮助。

● 如此清热消暑，美味可口的凉粉草，不管是做成凉粉，凉茶还是功能饮料，都最适合南方严热的夏天了。但是，脾胃虚寒的人要慎服，若想药用，可是要在医生的指导下才能使用哦。

审稿专家：广州医科大学附属第三医院 曹礼慧

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