炎热的夏天一来，小孩子就开始向大人吵吵着要吃一些凉快的食物，争不过小孩也就只能给买来给小孩吃，心里却有一些小担心，怕加了什么添加剂，又怕凉的吃多了闹肚子，所以还是自己做的比较安心呢~知道里面添加了什么，还能哄一下孩子。

这期给大家带来的是双皮奶，双皮奶的来源故事说是当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，顺德双皮奶便吃成了传统， 而双皮奶也便由清末流传至今。

双皮奶主要成分是牛奶和鸡蛋，牛奶里又含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白，鸡蛋就更不用说了。材料简单又营养，用料成分简单，加工程序少，美味，健康，适合孩子吃

所需材料：

纯牛奶1盒，鸡蛋1，白糖适量，自己喜欢的水果

步骤：

1.牛奶倒入锅中，开小火稍煮片刻，煮至锅子沿边开始冒气泡即可关火。（不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮）。

2.将加热后的牛奶倒入容器中，放在通风处静置几分钟等待奶皮的形成。（奶皮是靠牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）

3.用筷子戳一个口后，慢慢将牛奶倒出来（碗中留少许奶液，防止奶皮粘在碗底）。

4.拿一个鸡蛋，把鸡蛋蛋黄与蛋清分离，只要蛋清。

5.把白糖加入蛋清中搅拌均匀，再加入牛奶中再次搅拌均匀。

6.等奶液与蛋液搅拌混合均匀后，用筛网过筛两次。

7.最后用勺子捞去表面的气泡。

8.再沿着碗边慢慢倒回原来的碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。开水入锅，大火蒸约10分钟后关火，不要打开盖子，焖个3分钟后取出。

10.掀开保鲜膜，就可以加入你喜欢的水果了。（喜欢干果的也可以加入干果）

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奶香浓郁，入口即化的双皮奶做好了，冷热都可食用哦·~冷藏后更佳

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