双皮奶最简单的做法,甜而不腻,厨小白1分钟学会,超柔嫩好吃
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今天给大家推荐好吃的双皮奶。双皮奶是广东顺德独一无二的特色甜品,据说是一位顺德当地一位农民再清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。
做双皮奶的步骤是先将牛奶煮沸,倒入碗中等待它自然晾凉,所以这个时候需要一点点的耐心等待一下哦,等表面出现一层奶皮,从一边掀起一点点奶皮,倒入牛奶,留奶皮在碗底,
倒出的牛奶放入白糖,蛋清搅散,再倒入刚才有奶皮的碗中,让奶皮漂浮起,在倒入锅中继续炖煮,再冷却出现新的奶皮,这也就是双皮奶,做说动作有限繁琐,当你吃上一口的时候就都觉着值得了,浓浓的奶香味,甜而不腻非常好吃,下面是详细的做法喜欢的朋友学习一下吧!
【双皮奶】
食材准备:水牛奶或全脂牛奶600毫升、蛋白5个、细砂糖50克
——双皮奶的制作步骤:
步骤1、准备好所用的食材,牛奶、5个鸡蛋、细砂糖.
步骤2、把准备好的牛奶的倒入锅中开火煮开,
步骤3、煮开后马上关火,然后马上倒入碗中,
步骤4、放置自然晾凉,这个时候需要你的一点点耐心哦。
步骤5、准备5个鸡蛋分离出蛋清,只要蛋清,
步骤6、然后搅打均匀,
步骤7、晾凉的奶已经有了一层奶皮,(这是第一次奶皮哦)
步骤8、用筷子轻轻巴拉一下下,
步骤9、牛奶倒入蛋白中,可以用筷子挡住奶皮,避免倒出来,然后留一点点奶和奶皮一起在碗底,
步骤10、这是第一层奶皮,留出一点点奶在底部是为了不让奶皮黏在碗底,避免等下漂浮不起来,
步骤11、加入准备好的细砂糖,
步骤12、然后搅拌均匀,
步骤13、再用过滤网,过滤一下奶泡泡,
步骤14、过滤2次就可以,这样的双皮奶会口感会更加细腻柔滑哦,
步骤15、把过滤好的奶,倒回刚才的留奶皮的碗里,沿着碗边慢慢倒入哦,让底部的奶皮漂浮起来,
步骤16、然后附上一层保鲜膜,再用牙签戳几个小孔,
步骤17、锅中放入清水,放蒸屉隔水蒸,
步骤18、中火蒸6分钟然后关火焖10分钟,这样就会结第二层奶皮,
步骤19、出锅,这样就做好美味的双皮奶,口感非常的柔软嫩滑,
步骤20、最后撒上一些蜜红豆会更加哦,也可以放入一些水果,根据自己的喜欢来决定哦,
步骤21、你学会了吗?你喜欢吃双皮奶吗?
温馨小贴士:
1.最好用水牛奶,如果没有,一定要用全脂牛奶,才可以结厚厚的奶皮,
2.不可以用脱脂牛奶,脱脂牛奶含乳量低,无法结奶皮衣。
3.细砂糖可适当按照自己喜欢的甜度增加减小。
4.奶煮开立马倒入碗中,手要块一些不然结不了奶皮哦。
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