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挑酱料

酱料是火锅的灵魂，不同的酱料会碰撞出不一样的美味火花。

麻酱、菌菇酱、沙茶酱，蒜泥、小米辣、小葱、香菜，辣椒油、生抽、醋、蚝油等，根据个人口味，可随意选择。

划重点：

醋能开胃，还助控糖；

酱料虽香，隐形油盐。

推荐蘸料：

醋+蒜末/葱/香菜/芹菜+小米辣（爱辣人士专属）

学会“涮”

1

肉和蔬菜先涮谁？

大多数人都喜欢先涮肉，一盘接一盘，最后再来一点蔬菜。

但其实，肉类下肚几盘后，也不太能吃下蔬菜，容易造成荤素失衡。

不妨先来一些清香甘甜的蔬菜垫垫底，如白菜、萝卜、玉米、菌菇、海藻等；接着再来点富含淀粉的食物当主食，比如莲藕片、芋头、山药片、土豆片等；再涮些牛肉卷、虾仁、鱼片、鸭血等荤类食物，这时候就不容易肉类超标了哦，最后，别忘来点绿叶菜解解腻。

划重点：

先素后荤，健康美味。

2

牛肚“七上八下”的吃法，靠谱吗？

涮火锅选用的牛肚非常薄，如果在持续滚沸的水中七上八下，这时候肯定熟了也鲜嫩好吃。

但是，需要注意，烫火锅过程往往会不断加入生肉和蔬菜，如果水没有持续滚开，短暂的涮烫可能会增加食品安全的风险。

持续沸水，七上八下。

3

涮完火锅的汤底能喝吗？

有研究表明，如果涮锅的时间越长，其中的盐分、脂肪、亚硝酸盐和嘌呤含量就会越来越高。

特别是最后涮完绿叶菜、笋类等富含草酸的食物后，汤的口感也会变涩。

所以，不太建议喝火锅汤底哦~

划重点：

公筷公勺更安全，

涮前清汤来一碗，

暖胃暖身又健康。

学会“吃”

1

主食

吃火锅时，可以不用额外吃米饭，直接用一些粗粮、薯类、富含淀粉的蔬菜代替白米饭即可。

如土豆、芋头、山药等薯类食材，高钾低钠，富含维生素C，碳水化合物丰富，充当主食。

2

水果

食用水果，饭前开胃，饭后解腻，饭前饭后都可以，主要在于控制量。

3

甜点和饮料

吃着热气腾腾的火锅，很多人喜欢冰凉的啤酒、冰粉等，让胃肠体验冰与火的双重“蹦极”，但是胃肠收缩、消化降低，特别是有些胃肠道不好的人群，可能就会有拉肚子、胃胀、胃痛等情况。

如果是温热的豆浆、酒酿圆子等，可以作为饭后甜品，不过量、不宜多。

暖心小贴士：

吃火锅最开心，但是吃完最烦恼的是衣服上那股火锅味，提供几个小妙招：

• 吹风机吹衣服，再晾晒。

• 挂烫机蒸汽喷衣服，再通风晾晒。

• 火锅去味剂，如柠檬除味喷雾，吃前喷一喷，吃完再晾晒。

部分图文：健康上海12320