我出生在成都，这是一座让人来了便不想离开的城市。虽然父母都是北方人，家中饭菜总不能完全脱离东北菜的味道，但是在成都住久了，多少也会沾染一些四川味儿。

今天就着做麻辣香锅剩下的一些食材，做个简易版的成都冒菜。

【主要原料】花菜、腊肠、魔芋丝、素鸡、豆腐皮、宽粉、粉皮儿、豆芽、火锅丸子、面筋、火腿肠、香菇、木耳、藕、豆角

【辅料】食用油、郫县豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、香菜、鸡精、盐、生抽、胡椒粉

【制作过程】

1.起锅烧油，油热后加葱姜爆香，接着放入一勺郫县豆瓣酱，转小火炒化，放入火锅底料炒化。

2.锅内加水，水量以刚好覆盖住食材为好。进行调味。由于郫县豆瓣酱和火锅底料都有盐味，所以加入适量盐就好。加入鸡精、生抽、胡椒粉。

3.锅内水烧开后，先将耐煮的食材放入，最后放入一烫即熟的食材。将煮熟的食材捞出装入盆中，锅内剩余的汤汁也一同倒入盆中。

4.将锅清洗干净后，重新放入适量食用油，油热后放入干辣椒干花椒炸香。盛食材的盆中放入切好的葱和蒜，将带有干辣椒干花椒的热油浇在上面。再撒一些香菜，冒菜就做好了。

麻辣鲜香，干了两碗饭！