冬天最暖身子的事情就是吃火锅，大家都热热闹闹的齐聚一堂。看着冒着热气的火锅，大家一起吃火锅的那种场景就甚是温馨呀。今天是冬至哟，不知道大家是吃饺子还是吃汤圆呢？
今天小编给大家介绍一下我们冬天打火锅的几种火锅底料，正常不喜欢吃辣的肯定就是点清汤底，而喜欢吃辣重口味一点的就会选择香辣或者麻辣的底料。那你有没有发现在外面吃的火锅汤底总是比自己做的好吃呢？其实是你选的材料问题。
店家自制的汤底一般会选择骨头汤或者鸡汤，所以香味会比较浓火锅底料，加上调料的制作所以会比自己弄的更加有味道。但是其实自己在家也可以这样子制作，然后只要弄好汤底，其他的菜和肉类只要洗好就行，不用像平常那样要炒菜，其实也省去很多麻烦的工序。今天小编教大家吊汤的工序。
俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香火锅底料，无骨不浓”所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。
其特点是：颜色乳白，味正，稠度较浓。
老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1.原料氽水要氽透 ;
2.凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美;
3.吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒;
4.一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水;
5.勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤。一定要注意。
