猪肉价格一直居高不下，现在只能多吃鸡肉来解馋了。鸡腿肉，肉质紧实，吃起来弹嫩有嚼劲，炖着吃特别好吃。今天来跟大家推荐一种我自己经常做的豆瓣火锅鸡，鸡肉特别入味火锅鸡火锅鸡，搭配自己爱吃的配菜，吃的非常过瘾。

食材：鸡大腿2斤、葱2根、黄豆酱、红油豆瓣酱、豆腐、豆皮、西蓝花、土豆（配菜选自己喜欢吃的就行）

做法：1、将鸡大腿肉清洗干净，然后切成小块，凉水下锅进行焯水。水开后继续煮5分钟，将浮沫撇干净，然后将鸡腿肉盛出，再用温水冲洗一下备用。

2、炒锅内稍微多放一些食用油，油温5成热，将鸡腿肉放进去进行翻炒。将大葱切成小段，等鸡腿肉炒制金黄色，把葱段放进去。葱段要多炒一会儿，这样能够更好的释放出香味儿。

然后放入两勺黄豆酱，一勺红油豆瓣酱，搅拌均匀，再小火炒5分钟。

3、等鸡腿肉炒熟以后，可以往锅内稍微添加一些温水，水开后下入豆腐，西兰花、土豆等配菜。准备一些搅拌好的芝麻酱或者香油蘸料，就可以慢慢开始涮火锅吃了。

这样做出来的火锅鸡，有豆瓣酱的鲜香，又有红油酱的微辣，特别开胃下饭。天气越来越冷，不妨来一锅这样的火锅鸡，简单省事儿又美味。

如果不想涮火锅，觉得麻烦，炒好鸡肉后不用加水，直接盛出来吃既可以了。你也可以选择用一只整鸡切成块来做，不推荐用鸡胸肉做。因为鸡胸肉不好入味，口感也比较柴，没有嚼劲。

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