冬天是最适合吃火锅的时候，说到火锅很多吃货朋友肯定是双眼都冒光，毕竟这是大家都难以抗拒的美食。今天就给大家介绍一道好吃的烧鸡公火锅，烧鸡公本身是重庆的一道名菜，在这里给它改良成了火锅，绝对有不一样的美味享受。冬天和家人朋友围在一起吃上这样一道美味的烧鸡公火锅，别提有多幸福和满足了，还不快来试试学做一下这道美味的火锅。
食材
食材需要仔公鸡600g。
配料
配料需要准备适量的油、盐、花椒8g、麻椒10g、干辣椒10g、豆瓣酱、豆豉、姜、葱、料酒、生抽、鸡精。
做法
1、将准备好的鸡清洗干净，然后将鸡肉斩块。
2、热锅放油，油热炒干辣椒、花椒、麻椒，将配料炒香备用麻辣鸡公，注意用小火炒麻辣鸡公，不要炒糊。
3、炒好的辣椒配料盛出备用。
4、另起锅，锅中放入适量食用油，然后下入鸡块翻炒。
5、放入切好的姜片、葱片一起翻炒。
6、炒至鸡块水分出来开始出油时，将鸡块铲放一边。然后放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽一起炒香后，再加适量的料酒，最后再倒入高汤或清水。
7、将锅中食材烧开后转入高压锅中，用高压锅压15到20分钟。
8、将高压锅中煮好的鸡块连汤一起倒入火锅内。
9、最后再撒上之前炒过的辣椒节、花椒、麻椒，然后调入鸡精直接上桌。鸡块吃完后可以涮烫其他荤素菜。
10、荤素配菜可以根据个人喜好准备，不作要求。
