美蛙鱼头的做法
2020-06-02 09:25·驻马店范儿
美蛙鱼头
此菜口味独特,加入了大量的鲜辣椒,还加了葱花增香,让葱香与鲜辣融合,此外还辅以花椒的麻香,十分诱人。
✦制作:
1.把大花鲢鱼头(约900克)治净,砍成大块待用。
2.牛蛙(约400克)宰杀洗净剁成块,纳盆加姜葱、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
3.取高筋面粉300克,加入鸡蛋清、少许盐和色拉油,朝一个方向搅打上劲,再制成小块入沸水锅中煮熟待用。
4.净锅放菜籽油和猪油烧热,放入干青花椒、姜米、蒜米、小米辣节和二荆条辣椒节炒香,掺入鲜汤后,调入盐、味精、鸡汁、胡椒粉、酱油、美极鲜味汁和鲜辣汁,放入鱼头块和牛蛙,加盖烧至熟,起锅装盘撒上葱花和花椒,浇上热油激香即可。
相关教程推荐: