美蛙鱼头是一道川味十足的麻辣味美食,主要的食材是美国青蛙和花鲢鱼头。它是由精心熬制的高汤配上专有的美蛙鱼头调料,口感鲜香麻辣,肉质嫩滑,美蛙与鱼头都有丰富的营养价值,是高蛋白、低脂肪的滋补美味。
美蛙鱼头在川渝地区火了很多年,美蛙鱼头的门店也有上千家,成为了一道受消费者欢迎的招牌菜,随着消费观念的不断改变,美蛙鱼头的配菜也变得丰富起来,口味也出现了麻辣味、酸菜味、青椒味、骨汤味等多种。经典麻辣味的美蛙鱼头做法早已不是什么秘密了,让我们一起来做这道鲜美的菜品吧。
准备食材:美蛙、花鲢鱼头、美蛙鱼头调料、盐、料酒、食用油、香料、白糖、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、葱段
1.将鱼头对半切开清洗干净,加入料酒、姜片、葱段腌制去腥;美蛙清洗干净,加入少许盐、料酒搅拌均匀后,腌制5分钟左右。
2.锅中热油,加入花椒、美蛙鱼头调料炒香,加入蒜末,干辣椒翻炒出味。
3.加入适量清水,想要更香的可以加入些许如桂皮、香叶、八角等香料提香,加少许白糖提鲜。
4.水烧开后加入撒上胡椒粉的鱼头,沸煮3分钟,加入美蛙煮熟,盛出,撒上葱花、香菜等。
以上这是自己在家的做法,门店里的中的做法更加简单。
1.把配菜清洗干净装盘,鱼头和美蛙用少许盐和料酒进行简单的腌制。
2.大锅加入或者高汤煮沸后加入美蛙鱼头调料,煮沸腾之后可以加入美蛙和鱼头煮熟,和吃火锅差不多。
美蛙鱼头的连锁店铺大多选择将自己的配方进行改良,选择靠谱的代加工厂家为自家店铺供应美蛙鱼头料,不仅味道上没有差距,口感稳定,而且方便保存,卫生健康。
先进的工业化生产对于食品而言,重要的是食品安全,美蛙鱼头料生产过程中的卫生、健康是基础,口味稳定,满足需求是必备条件,所以要选择靠谱的代加工,“川菁”美蛙鱼头调料生产厂家,是个不错的选择。
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