羊蹄就是我们经常说的羊的蹄子，羊蹄有着非常丰富的营养物质，含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪的含量低于肥肉。羊蹄有着延缓皮肤衰老与强筋壮骨等功效，对于人们的身体有着很大的益处，羊蹄的烹饪也是有很多选择。接下来，我们简单说一下教你美味不腻的羊蹄，又香又入味，上桌就被抢光。

（1）红焖羊蹄

食材：羊蹄、料酒、葱姜蒜、花椒、茴香、生抽、香叶

做法：1、羊蹄洗净，去掉大骨头，再用沸水焯一下，去掉上面的血水残留

2、热锅烧油，爆香一下切好的葱姜蒜，然后加清水淹没羊蹄

3、再放入老抽、盐、红曲米、料酒及葱、姜、花椒粒、茴香、香叶，烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。

（2）红烧羊蹄

食材：羊蹄、葱姜蒜、生抽、老抽、茴香、料酒

做法：1、想要省事的话我们可以事先炖好羊蹄，然后羊蹄甲一切两半。

2、炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开。

3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒几下；加盐与味精调味即可

（3）羊蹄拌芹菜

食材：羊蹄、山芹、葱姜蒜、洋葱、辣椒油、醋

做法：1、把山芹菜挑好，洗干净，焯水，再洗，泡冷水。

2、炖好的羊蹄，切一些肉下来，切小细条。

3、山芹菜切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。

（4）炖羊蹄

食材：羊蹄、料酒、酱油、葱姜蒜、八角、香叶、玉米淀粉

做法：1、洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；

2、锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

（5）扒羊蹄

食材：羊蹄、青蒜、料酒、酱油、白糖、玉米淀粉、葱姜蒜、八角、香叶

做法：1、将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；

2、青蒜洗净切段；热锅烧油，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；加入料酒、白汤、酱油烧开；

3、捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；移至旺火，收汁，调入味精、糖，淋入淀粉勾成浓汁；淋入香油，翻转过来，装入盘中；

4、锅内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

（6）白萝卜焖羊蹄

食材：羊蹄、白萝卜、料酒、酱油、冰糖、辣椒、八角、葱姜蒜

做法：1、羊蹄洗净处理好，用热水焯一下后捞出来，洗净沥干水；白萝卜切块；备用

2、热锅烧油，放入切好的葱姜蒜、辣椒爆香一下，放入冰糖翻炒

3、再放入处理好的羊蹄，放一些料酒、老抽、生抽；放一些盐，加入开水烧开，倒入高压锅内，压二十分钟

4、再把高压锅内的羊蹄倒入锅里面，加入切成块的白萝卜，等到萝卜绵软之后，放入青蒜翻炒，再加入盐调味即可