炖肉汤中产生的泡沫该不该扔掉,百分之八十的人都做错了!

我们在家煮肉的时候,水上面都会出现一层泡沫。这泡沫到底是精华,要保留;还是含有害物质,得去除?你可不要无所谓,小小泡沫里面还是有养生大学问的哦。一些常识性的知识,原来我们压根不知道!这些泡沫到底该不该撇掉?

一:炖肉初期产生的泡沫,应该撇掉!因为煮肉时,肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观。此外,肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。所以,煮肉初期产生的泡沫 主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫,看清楚,是白色的哦。它主要是肉中的蛋白质,则可以保留。

记得在炖肉时可以在锅里放入几块新鲜桔皮,可除异味、减少油腻感并增加汤的鲜味。

此时的汤水中还含有较多的脂肪物质,要进行换水处理。此后再产生白色、清亮的泡沫,主要包含一些肉中的蛋白质,可以放心保留。

去脏泡沫的小技巧:首先就是将食材在清水中浸泡足够长的时间,需多换几次水;有些食材在炖汤前先用沸水焯一下,焯完后冷却一下再做汤

经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺将上层浮沫撇去即可。不管是炖肉还是煮汤,都会一些必不可少的厨具,一起来看看吧~

这个是小砂锅,在家里自己炖肉煲汤之类的,迷你小巧,耐高温,选用的材质上等的陶瓷,无毒无异味,营养又健康。

采用优质陶土精心冶炼而成,加厚锅盖,环形双耳,易端防烫,养生汤煲,烧坏换新,养生汤煲,质保两年,多款花色,匠心珍品!

天然晶矿,耐酸耐碱,2小时煲出4小时的味道,营养更入味!现在家里煲汤就用的这个。

    A+
发布日期:03-04  阅读:   所属分类: 做法01
特别声明:文章内容转载于互联网只供学习和交流,不代表本站立场。
注册会员可下载网站1000多种小吃技术资料!网站教程来源于互联网各大平台,真实可信!涵盖了市面上80%的教程,花最少的钱学最多的技术,终生有效!