东北烧烤在烧烤界中是不可缺少的一部分。东北烧烤讲究原汁原味，但不同于西北地区烧烤的原汁原味，东北烧烤在撒料和酱料上具有自身的特色，既不破坏食材原味，又具自身特点，很受欢迎。
在东北地区，各地的烧烤也是有区别的。今天特别要说的是铁岭烧烤，也叫铁岭小串。铁岭小串在保证原汁原味的同时，在撒料和酱料上下了很大的功夫。可以说“一天三顿小烧烤”对于铁岭小串来讲，一点都不夸张。据说某著名烧烤类纪录片还特意来拍摄了呢。
铁岭小串主要分为炸串和炭烤，大多数人更喜欢炭烤的小串。与东北菜大块肉、大盘菜相反，铁岭小串是精致的小块肉，主要以牛肉为主。肉串虽小巧，但点餐必须论“把”计算，如果你几根几根的点餐，怕是吃不上了。
肉类主要是牛肉为主，主要分为小瘦和肥瘦两种，基本上每桌必点。肥瘦小串肥瘦相间，是点餐量最大的了。小瘦小串就是纯瘦肉，肉质不柴，而且撒料也会很入味，回味很香。
鸡肚，口感爽脆劲道，非常有特色，吃上一口就停不下来的节奏，不经意间一把就没了。特别要说明一下酱料，每家特色的酱料很大程度决定一家烧烤店的生存状态。
丸子，是纯面丸子烤制而成。要说这个丸子各家的区别在于酱料辽B小串，因为面丸子一般都是统一进货的。不要看这个酱红红的，但其实主要是甜辣的口味，丸子烤至表面酥脆再刷一层红酱，是很多人的最爱。
豆腐皮，东北的孩子从小吃到大，也是家长最不愿意小朋友吃的。名字叫豆腐皮，其实和大豆或者豆腐没有什么关系，具体用什么做的就不仔细研究了。味道不错，可以刷酱烤、不刷酱烤、还有一种蘸汤的吃法，都非常有特色。尝尝可以，别吃太多。
实蛋，大多数都不是天然的实蛋，而是用鸡蛋、碱、小苏打等制作。实蛋本身没有太特别的味道，自家的特色酱料就是决定味道的关键。
熟筋，牛筋先煮软烂，再切成大小相等的小块。烤制后非常软烂，表层有入口即化的感觉，咬一口内里又非常有弹性，即使牙口不好的朋友也完全没有负担。
生筋，也有的叫它厚板筋，叫法即使当人也各不相同。这类肉筋相比熟筋的话，没有那么的软烂，更有口感和嚼劲，我个人更喜欢这种。
主食类烧烤一种是烤馒头片，喜欢咸口的朋友必点，一种是烤面包片辽B小串，喜欢甜口的必点。特别说明，外表酥脆的面包，撒上白糖，非常非常棒！
烤腰子，这个并不陌生。只是想说，东北烧烤什么都可以烤，茧蛹子、大蒜、青菜、雄蝉蛾等等，每家也都不固定，但可以肯定的告诉大家，没有什么雷区，挑自己喜欢的就好。
