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随着生活质量的不断提升，人们在饮食这块的选择性也是越来越多，可能相对于以前来说只要有吃的就行，能吃饱就行，什么食材啥的都不会挑，而现在咱们就有很大的感触，那就是平时在吃饭的时候还会纠结到底今天吃什么，有点难选择，反正小编每次跟朋友出去吃饭都是讨论很久，或者自己在家做饭的时候也是想着要买什么食材回家做饭。

不过即便是选择再多，有些肉类食材依旧是人们心中不变的选择，就好比牛肉来说，可以说没人不喜欢吃，大人小孩都非常爱，加上牛肉对于减肥人士来说很友好，所以受欢迎市场非常大，那么对于牛肉，平时常见做法就是炒着吃，不过有些人炒出来的牛肉又老又柴，而有些人炒出来的牛肉就很嫩，这其中有什么技巧吗？下面小编就给大家分享下牛肉这样炒不老不柴，口感嫩滑，味道鲜美入味，超下饭。

【炒牛肉的最佳做法】

第一步，首先咱们要知道并不是所有牛肉都是适合用来炒着吃的，牛腩适合炖着吃，而牛腿肉则适合用来炒着吃，将买回来的牛肉先用清水冲洗一遍，再用刀将其切成片状放到碗中备用，再切点姜片姜末，蒜片，以及葱段跟葱丝，将姜末跟葱丝放到碗中，往里面加入少许的清水，再用勺子碾压出汁水，大概浸泡五分钟后倒入牛肉碗中，用筷子快速搅拌上浆，再往里面加入少许的淀粉搅拌均匀即可。

第二步，接着再切点香菜段，喜欢吃辣椒的话也可以配点，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入姜片，蒜片，葱段和辣椒炒香，再把牛肉放入锅中，大火快速进行翻炒，等到牛肉变色后再加入适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，少许的胡椒粉，同样下入香菜段，快速进行翻炒入味，最后香菜变软后盛出锅。