前段时间去安徽看望好朋友，朋友比较懒，没有做饭，于是带着我去他家的小区门口吃了一碗面，非常的合口味，吃过后大呼过瘾。我想朋友应当是知道我偏爱麻辣口味的食物，所以才带我来这里，心底瞬间分泌出一种叫做感动的东西。

对于这碗面，小编甚是喜欢，但是因为不是本地人，怕以后不能经常吃到，于是赶紧讨教老板怎么制作，老板说这正宗的安徽版面，关键是在面和卤料上，只要这两样做好了，做出来的版面一定好吃。朋友经常来这里吃饭，和这里的老板很是相熟，让老板赶紧说说秘方是什么，老板神神秘秘的拉着我们到后厨，指着装有卤料的桶，一一向我们说明，为了感谢老板，我送了他一串我大江苏的水晶手串表示感谢。这卤料的制作需要长时间的熬制，才能够入味，只要卤料熬制好，剩下的就简单了。想要吃正宗的安徽牛肉板面，又一直没有机会去安徽的各位小伙伴，赶紧动手学起来吧。

食材

面粉 适量、牛肉 一斤、八角 30克、茴香 30克 、花椒适量、丁香适量、桂皮 适量、干辣椒一大把、生姜 一块、大葱一颗、盐适量

做法

1、将牛肉洗干净，然后切成拇指大小的牛肉丁或者牛肉片备用。

2、烧小半锅热油，油烧热后转小火，加入八角、茴香、花椒、桂皮，用勺子或者锅铲顺时针方向搅拌约二十分钟。

3、熬制香料的期间，可抽空将干辣椒清洗干净，生姜洗干净后切成生姜片，大葱去掉葱叶，选取葱白部分切段备用。

4、用滤网将油中的八角、茴香和花椒捞出，放入洗干净的干辣椒，顺时针搅拌10分钟，然后加入生姜片、大葱和牛肉，牛肉炸好后可关火。

5、可从超市或者菜场买来现成的面条，一般卖板面的店都会使用压板面的机器，制作起来很简单。也可以自己亲手做板面。首先在面盆中加入适量的面粉和清水，揉成面团，将面团搓成条，掐成块，然后揉搓面块成条状，用擀面杖擀成长条，两手分别捏住面的两头，边拉边往面板上摔，做成自己满意的长度和宽度就可以了

6、烧一锅开水，将板面煮熟，捞出放入碗中，加半碗面汤，用勺子尧上一勺卤料，浇在面上就可以了。这样制作好的卤汁可以吃好几顿，也可以送人。

小贴士：

你知道吗，牛肉板面又叫张飞板面，因为张飞不喜欢吃软的面条，所以下面的厨师经过多次研究实验，才发明出这种特别有嚼劲的版面。另外也有一种说法，说是张飞发面的版面。

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