一到夏天我们就用笼子到池塘里下龙虾小鱼,晚上把笼子放进水里第二天早上去收就会很多收获,小鱼就用来做酥鱼,鲫鱼和龙虾就用来炒着吃。
炸酥鱼
把笼子里的鱼倒出来,将鱼放水里洗一下捞出来。
把鱼清理干净,小鱼不需要刮鱼鳞。
将清理好的鱼放入一个干净的盆中,放入盐、料酒、打入一个鸡蛋搅拌均匀。
加入干粉(玉米淀粉)调成糊状腌制30分钟。
锅中倒油,等油热后放入小鱼,炸至鱼漂浮起来就是炸好了。
酥炸带鱼
带鱼清理干净后剁成小段,葱洗净切小段,生姜切片。
将鱼块放入盆中,放进葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉、几个花椒腌制30分钟。
打入两个鸡蛋,再放入面粉调成糊状。
锅中倒油,油七成热放入鱼段炸定型后翻面炸至金黄捞出。
等油温再高一些后复炸一边就可以吃了。
放入鸡蛋可以让炸出来的鱼颜色更漂亮,炸出来的东西本来就好吃就不需要放太多的调料,炸好了的鱼连刺都是脆的非常好吃,除了用油炸外还可以用煎的,只是要吐鱼刺。
大家都在怎么炸酥鱼的了,欢迎留言交流。
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