在我们的印象当中，火锅店里的火锅底料，都是到工厂里面去批发拿的货，每当有客人到店里来吃，直接将火锅底料放到锅里融化就上桌，既方便又省事，真正在店里炒火锅底料的，恐怕没有几家吧。

安徽老板亲自炒料

安徽有一位老板，他开了一家碳锅店铺，和火锅的做法类似，只是锅不同而已，一个用火锅，一个用碳锅。这个老板就不走寻常路，他用的底料全部都是自己亲自炒的，他认为买回来的底料没有灵魂，不如自己炒的香，于是从他开业之初，就苦思冥想怎么炒料，没想到还真让他给研究出来了。

炒料用的材料

说到这个老板炒料用的材料，还真是价值不菲，除了有各种香料，五香八角之外，还有他自己研究的草药，为了不让别人把配方学去，他把这些草药全都研成了粉末，混合在一起，认识也分辨不出来，难怪一直有人模仿他的做法，却始终做不出他那种味道。

值得夸赞的是，老板用的油全部都是新鲜大豆油，每天都要用很多桶，他说他打死不用地沟油，那样做既违背良心，也对不起信任他的客人。材料也都用水洗过，然后再沥干水分，一勺一勺倒进油锅里面炸的，这些方面都深受客人称赞。

制作视频流出

老板在当地也算小有名气，于是有许多美食博主来找他拍摄视频，关于食材和卫生，大家都称赞有加，可是老板自己却非常大意，往锅里加入白酒的时候，他把没倒完的酒拿来喝了一口，结果喝不完，又把剩下的酒倒进锅里去了，这反映出老板平时的习惯并不好。视频一流出，许多客人都表示再也不敢去吃了。

碳锅鸡味道不错

老板家的炭锅鸡，生意非常火爆，在2公里以内，他开了四五家店，当地的碳锅鸡生意都被他包圆了。由于是他自己炒的料，平时也在研究味道，所以碳锅鸡的味道还真是不错。鸡都是新鲜宰杀的，煮熟以后老板带领员工亲自把肉撕下来，然后再把其它食材煮进去，鸡肉吃起来紧实有嚼劲，其它菜品也咸香入味呢。

环境、价格

由于这里的生意非常好，所以环境很嘈杂，吃的就是一个热热闹闹，尤其是现在天冷，人越多越觉得有感觉。碳锅鸡的价格也相对实惠，75块钱一只鸡，其它十几种素菜都是免费自取，只要不浪费，吃多少算多少，总体来讲性价比还是挺高的。

只要忽略掉老板把喝过的酒，往锅里倒那个细节，在这里吃饭还是挺愉快的，大家怎么看呢？

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