我国是美食大国，每个地方都有自己的特色菜。安徽淮北煤炭资源丰富，有一位大哥利用当地丰富的煤炭，自创了碳锅鸡菜系，除了碳锅鸡以外还有衍生出来的碳锅鱼炭锅肉碳锅等等，大哥做的碳锅菜，以鸡为主，配上粉丝，千张等六七种菜，75元一份菜，配菜随便吃。

碳锅汤汁红亮，鸡肉滑嫩，麻辣鲜香，味道纯正，做碳锅鸡最主要的是调味料，大哥说有了它自制的调味料，根本不需要厨师，把鸡煮熟撕成鸡丝，放在碳锅上，浇上高汤，再放入配菜，大火煮开，小火慢炖等三分钟就可以吃了。

熬制调味料是要下功夫的，大哥说需要四五个小时才能熬好，每天要熬着一大锅料光油就要用掉七八桶，价值一千多元，把油倒入铁锅，烧热后，放入洋葱，辣椒酱，姜丝等调味品，再加入30多种中草药，小火慢熬三小时，在这期间要不停地搅拌，熬好的料就是这座碳锅的秘密武器。

大哥说他现在已经有500多家分店，每天的流水13万多， 每年员工工资需要100多万。现在大哥开的是一辆豪华的奔驰车，他说开奔驰车都是小儿科，想买飞机都买得起。大哥把不起眼的小生意，做成了大生意。

大哥说如果有机会的话他想上市，有人问大哥知道上市意味着什么吗？大哥的话很淳朴，但说得很有道理，他说那就是人人都有钱赚，话说得直白却把核心内容交代得很明白，不愧是精明的商人。

大哥生意做得很成功，收入不菲，但仍事事亲力亲为，从食材的选择到制作，他跟普通员工一样，每一个环节他都在跟进，他说做餐饮跟其他行业不同，不管前期积累多么好的口碑，稍有差池就有可能功亏一篑，因此他必须打起十二分精神来盯着。

直到现在，店里用的调料配方也只有他一个人知道，就连他的儿子都从来没有透露过，他说等自己觉得儿子能胜任了，自然会将配方交给他。不管从事什么行业，想要成功都是要付出比别人多得多的努力，你们觉得呢?