年越来越近，每逢佳节倍思亲！酥鱼，每次提起都会想起小时候围在煤炉边，看外公炸鱼的情景，凭着记忆中的步骤做了这道喜爱的酥鱼

By 酉知未

用料做法步骤

1、包头鱼洗净去鱼头和大骨，鱼肉切片（可以稍微切大块些油炸时鱼肉会缩）

2、把鱼肚子上的大骨也切下

3、沥干水份，放盐和料酒腌制10分钟左右

4、鱼肉沾上一层薄薄的淀粉

5、起油锅稍微多一点油，可以把鱼炸得酥脆一点，就是废油些

6、再煎黄一点，全程中小火慢慢煎

7、煎至定型两面金黄就可以装盘了

8、喜欢酥脆可口的就可以直接食用了

9、留一点底油，加小半碗清水，1小勺醋和生抽，把炸好的酥鱼放入回锅（喜欢糖醋口味的亲，同样可以用番茄酱和淀粉勾欠）

10、收汁装盘，撒上葱花，又酥又脆味道好极了！

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