食谱作者@-薄荷糖的味道-：

“夏天没胃口的时候，就想来一盘椒麻鸡，做过无数次了，比饭店弄的还要好吃，一大盘秒光！

超简单的做法，厨房小白也能一次成功！”

用料可根据自家人口味调整，放多少辣椒面你说了算（也有人干脆做了辣和不辣两种口味）。有人帮你试过了，都很美味。

厨友@素颜_2ef6

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一吃就上瘾的椒麻鸡

用料

鸡腿 2只

葱,姜,蒜,辣椒 适量

干花椒 少许

料酒 1大勺

辣椒面 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

花椒油 1勺

醋 1勺

盐、糖 少许

(选)新鲜藤椒(青花椒)

(选)青花椒、麻椒

小插曲

Q：椒麻鸡和口水鸡是同一道菜吗？

A：口水鸡的特色是红油，香而不燥；椒麻鸡的调味突出藤椒的香和花椒的麻。

调料按口味适当调整哦！

做法

1. 鸡腿用剪刀去骨，葱、姜、蒜、辣椒切好。

2. 鸡肉冷水入锅，放料酒、葱姜、花椒，烧开后转中火煮8-10分钟。去骨的鸡肉很容易熟，不确定熟没熟，可以关火焖三五分钟。

3. 鸡肉捞出放入冰水中，浸泡几分钟。这样肉皮会变得紧致，鸡肉的口感更赞。

4. 蒜末、辣椒面、芝麻、葱花（如果买得到，建议加入青花椒、麻椒，两种一起用，前者负责鲜香、后者负责麻），泼点热油。

锅中不加油，小火烘烤花椒、麻椒，用擀面杖碾碎（食谱作者@Yoko哥）

5. 加生抽、蚝油、醋、花椒油、白糖、盐，再舀2大勺鸡汤拌匀。

↓ 如果能买到，尽量用新鲜青花椒/藤椒自己炸花椒油，用小火慢慢炒香，捞去藤椒即可。

（食谱作者@木瓜小厨房）

6. 鸡肉切小块摆入盘中，淋入酱汁。

7. 静置30分钟入味。

这口感真的绝啦，香香辣辣的椒麻鸡！

一吃就停不下来。

流口水的宝宝快安排！

食谱作者：-薄荷糖的味道-

关于它的灵魂，做过的人说

ZORA-：

好好吃，这个方子可以做椒麻一切！

3⃣水姐姐：

方子不错 ，做了一个辣的，一个不辣的。美味！

S_Skadi：

多加了花椒油，真是好好次！

汐水小兮：

方子很好，做了一点点改动，把花椒、干辣椒放进微波炉中，高火三分钟左右碾碎，和其他调料一起浇热油，味道棒极了！

-苏眉：

不知道是入味的时间不够、还是盐放少了，我觉得有点不是很够味，不过蘸着汁吃还是很好吃的。

想象力_nr79：

绝了，非常好吃，已征服一大票胃。

吖小亿：

卖相有了，口感也有了

yoke麗麗：

卖相有了，口感也有了！！

Miss浅夏：

太美了～

我叫陈小宝：

好吃！用的鸡胸肉。

神厨小哼唧：

好吃好吃超好吃！而且只需要煮熟肉、浇料汁，简单得很 隐藏边栏 A+ 发布日期：03-01  阅读：40   所属分类： 摆摊开店 特别声明：文章内容转载于互联网只供学习和交流，不代表本站立场。 注册会员可下载网站1000多种小吃技术资料！网站教程来源于互联网各大平台，真实可信！涵盖了市面上80%的教程，花最少的钱学最多的技术，终生有效！联系微信：ixc360 < 上一篇摆摊卖小吃挣钱吗？下一篇 >经营好一家小吃店的思路分享！ 相关阅读 吃方便面到底好不好？不要再听信谣言，专家告诉你真相，建议了解 小时候爸妈工作忙，最常吃的就是加鸡蛋的煮方便面；后来上高中住校，学习紧张，四五块钱的泡面更是成家常便饭；直到现在工作，也离不开加水五分钟便能泡好的方便面……方便面的种类与口 兰州牛肉拉面的技术配方，7步做好一碗拉面，先把配方收藏起来 作者寄语：曾经在写字楼工作时候连续吃了一个月的兰州拉面，每天中午都是牛肉拉面，2两面15块钱，小碗也够一个人吃。牛肉拉面我们在学校也练习过，拉面的时候是很有讲究的刚开始练习 师傅积攒了多年笔记本意外流出，各种小吃配方赶紧收藏 戗面馒头为啥那么好吃？有层次有嚼劲面香味十足，你值得拥有 北方人饭桌上总是少不了馒头、烙饼这些面食。馒头更是主食中的Number 1。提起馒头，戗面馒头应该是馒头界的重量级人物。戗面馒头和普通馒头最大的区别在于有层次、有嚼劲、面 李先生牛肉面核心技术被学徒流出，开早餐店的朋友不要错过 可商用福鼎特产蜜汁鸡翅全套技术配方，花了3000多元才学到的 精武、绝味鸭脖独家秘方，师弟花8800元学到的技术教给了我 猪下水卤水正规配方和制作工艺时间 猪下水卤水正规配方和制作工艺时间猪下水卤水特点：与传统卤水相比，此配方操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。 注 册 小吃大全 油条 麻辣烫 烧烤 凉皮 炸串 小龙虾 鸡爪 包子 炸鸡 凉拌菜 火锅 米线 臭豆腐 酱香饼 酸辣粉 重庆小面 奶茶 烤面筋 辣条 麻花 烤鱼 烤肉拌饭 肉夹馍 脆皮肠 卤水 牛肉面 海鲜 卤菜 面食 鸡蛋灌饼 糖葫芦 钵钵鸡 朝鲜冷面 红油 麻辣香锅 烘焙 周黑鸭 羊肉汤 卤肉饭 丸子 凤爪 串串香 粥 辣椒油 饺子 串串 鸡架 麻团 无骨鸡爪 泡菜 麻辣拌 冰粉 卤肉 锡纸烧烤 热干面 熟食 酱板鸭 烤冷面 红烧肉 牛肉酱 特色菜 水饺 纸包鱼 铁板鱿鱼 冒菜 炒鸡 盐焗鸡 关东煮 煎饼 棒棒糖 豆浆 豆腐脑 酱大骨 锅盔 冷面 馒头 猪蹄 烧饼 辣白菜 炒饭 推荐阅读 红油辣椒油（高清推荐） 阅读 52 诚信特色炸串（高清推荐） 阅读 52 诚信商业版全套烧烤技术（高清推荐） 阅读 53 正宗长沙臭豆腐教程高清视频 阅读 55 香酥大油条技术（高清推荐） 阅读 55 凉拌菜(高清推荐) 阅读 101 重庆小面（高清推荐） 阅读 58 热门文章 80后老板开炸鸡店的创业之路，经验分享新手必看 在县城开烤肉店需要注意的问题，几点建议给到大家 山东小夫妻摆摊卖小吃，8元一个用的全是冻货，月入3万喜提豪车 自己开小吃店的几条经验传授给大家，助你一臂之力 奶茶店开店3种方案供选择参考！有详细的采购物料及装修成本！ 适合学校门口摆地摊的6款暴利小吃 山西夜市小摊，3种小吃2人做，一天只卖5000，摊位费还要166.7元 餐饮店一斤生肉加工成一斤熟肉的秘诀！ 开一个奶茶店需要什么证件？如何办理证件？ 炸鸡店没生意怎么办，教你几招把店搞起来 热门小吃 1 锅巴土豆教程 2 鸡蛋灌饼教程 3 特色糯米饭团教程 4 最新阜阳卷馍教程 5 周黑鸭+精武鸭脖教程 6 冰糖葫芦和糖炒粟子教程 7 凉拌菜(高清推荐)教程 8 潮州卤水教程 9 实体店桥头排骨教程 10 万能肠粉酱油教程 11 7款网红奶茶教程 12 南北粽子套课教程 © 2020-2023 小吃自学网 | 微信号：ixc360 搜索 大全 搜索 教程 关闭 网站首页 小吃做法 摆摊开店 视频教程 图文教程 小吃专题 会员注册 相关教程推荐：