椒麻鸡的绝佳做法,麻辣爽口,一半红油打底才是灵魂

烧鸡、叫花鸡、大盘鸡、炖鸡……

鸡的花样吃法,那可太多了!

不过要说吃鸡过瘾No.1,

必须得制霸舌尖的椒麻鸡!

麻!辣!爽!口!超绝!

(图片来源于网络)

咬上一大口

浓烈的花椒混合着辣椒鲜嫩的鸡肉汁水在嘴里四溢

又麻、又辣、又香、又嫩

味蕾起狂风,爽的跺脚

小新已经迫不及待开始啦!

赶快跟着学起来吧!

材料准备

母鸡1只(约2000克)、红花椒5克、青花椒5克、干辣椒节10克、高汤25升、辣鲜露2瓶、盐焗鸡料50克、沙姜粉50克、白糖300克、味精5克、葱、姜各200克、熟鸡油300克、卤汤料包1个、盐100克、花雕酒400毫升、豉油150毫升、广东米酒2瓶

烹饪步骤

01

桶内放入高汤、花雕酒、豉油、广东米酒、辣鲜露、盐焗鸡料、沙姜粉、白糖、味精、盐、葱、姜、熟鸡油,大火烧开,转中火熬10 分钟,然后放入卤汤料包,卤煮成麻椒卤汤。

02

将母鸡治净,把红花椒、青花椒、新一代干辣椒节入锅炒香,塞进鸡腹内,然后整鸡投入烧开的卤汤内,卤煮30分钟关火,浸泡1小时即可取出切块装盘。

(图片来源于网络)

说明:卤汤料包有红花椒150克、青花椒600 克、鲜花椒200 克、山柰40克、香叶10克、白芷60克、白蔻10克、八角20 克、黄栀子50 克、干辣椒100 克。

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发布日期:03-18  阅读:   所属分类: 做法01
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